食品添加剂指为改善食品品质和色、香、味，以及防腐和加工工艺需要而加入食品中的化学合成或天然物质。

种类有：
酸度调节剂：
柠檬酸、琥珀酸、苹果酸、酒石酸、乳酸、延胡索酸、醋酸
抗结块剂：
亚铁氰化钾、硅铝酸钠、磷酸三钙、二氧化硅、微晶纤维素
消泡剂：
乙醇、乳化硅油、高碳醇脂肪酸酯复合物、聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚、聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、聚氧丙烯甘油醚、聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚
抗氧化剂：
丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯、叔丁基对苯二酚、硫醚类、维生素C钠盐、植酸
漂白剂：
过氧化氢、过硫酸铵、过氧化苯酰、亚硫酸盐、低亚硫酸盐、焦亚硫酸盐、硫磺
膨松剂：
碳酸氢钠、酒石酸氢钾、轻质碳酸钙、磷酸氢钙、碳酸氢铵、硫酸铝铵
着色剂：
红曲米、焦糖、甜菜红、虫胶红、β胡萝卜素、番茄红素、苋菜红、诱惑红、柠檬黄、靛蓝
护色剂：
硝酸盐、亚硝酸盐、L抗坏血酸、烟酰胺<b 阅读全文>>