Jean901
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东北菜的主食里很多是用粗粮做成的粥、饭、点心。其中以玉米为原料的就有很多，最家常的当数“玉米面发糕”啦，它口感松软、口味微甜，做法简单，加入喜欢的无核小枣和葡萄干，无需过多的造型，一道朴素、健康的粗粮点心就新鲜出炉啦。</STRONG> 喜欢玉米面发糕的人很多，但是看似简单的制作方法，还是有技巧可循的。</SPAN></SPAN> 在不加化学蓬松剂的前提下，想要蒸出松软的发糕，第一点是原料的配比和选择。“玉米面发糕”，从名字上看主要原料是玉米面，其实不然，它的主要原料是面粉（小麦粉）和玉米面。而玉米面又分粗、细两种。那么面粉和玉米面的配比就决定了成品的口感，想要达到松软的口感，两者的比不能超过3：1，就是说玉米面要少于总面粉的1/3。细玉米面是粉状的，口感细，玉米味淡。粗玉米面是细颗粒状，后者玉米味浓。</SPAN></SPAN> 面糊的发酵是第二要点，因为发糕的面是浓绸的面糊本身不易发酵，所以要加入更多的发酵粉（酵母）。</SPAN></SPAN> 发酵的程度是第三个要注意的，发酵后的体积一定要达到两倍以上，面团里的气体够多，成品才发得起来。</SPAN></SPAN> 最后是我的小窍门，加个蛋吧，让你的发糕更松软。</SPAN></SPAN> 玉米面发糕</SPAN> 材料：面粉（小麦粉）150克、玉米面50克、酵母5克、鸡蛋1个、白糖30克（微甜）。</SPAN> 工具：底部有眼的容器、笼屉布。</SPAN> </SPAN> 做法：1、准备材料。</SPAN> 2、用温水将酵母化开。</SPAN> 3、蛋和糖搅匀。</SPAN> 4、将2和3混合搅匀。</SPAN> 5、加入玉米面搅匀。</SPAN> 6、加入面粉，边搅边少量加入水。</SPAN> 7、面糊的稠度如图，稍微有点流泻状即可。</SPAN> 8、准备底部有眼的蒸器。</SPAN> 9、铺上打湿的笼屉布。</SPAN> 10、将面糊倒入蒸器，手沾水把面糊抹平。</SPAN> 11、放在温暖的地方发酵。（我放在稍稍加热的蒸锅里了）</SPAN> 12、发酵到两倍大，蒸锅水烧开后把发糕糊放入大火蒸四十分钟。</SPAN> 如果不单纯追求口感，建议多加入玉米面，多吃粗粮有益健康。</SPAN> 遇到不爱吃粗粮的小朋友，</SPAN></SPAN> 用无核小枣和葡萄干做一朵小花诱惑他！  </SPAN></SPAN>阅读全文>> |
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幸福就在身边 海产品的极大丰富，这是居住在海边的最大的好处。不仅鱼虾蟹满目即是，就连海带，也是各种各样，无论是新鲜的，抑或晒干的，都是随处可见，比如海带丝、海带结、海带条等等，不一而足。也许正是因为这般的平常，所以在家中烹煮海带，常是漫不经心，多是将其扔入骨头汤中一起煲煮，不花丝毫心思。直到有一天，在来自北方的朋友家中吃到了两道用海带烹制的菜肴时，朋友感叹地说，你们这里多好啊，海带都是新鲜的，随吃随有，真幸福！听着朋友的话，品味着海带的味道，我突然发现，原来自己一直忽视了一点，幸福其实就在身边。 不错，幸福就在身边。但我们常常因为内心的浮躁，让自己忽略了眼前的美景，亦远离了幸福。其实生活从来就是美好的，我们缺少了只是一双发现美的眼睛，所以总是在不断哀叹、抱怨生活中的不如意。其实，扭转头四处看看，你会发现身边有很多生活条件远不如自己，却比自己快乐许多的人。你看，那在集市中卖菜的小贩，天天凌晨2点起床，奔波劳累，就为了每日数十元的收入；那在炎热的工地上忙碌的施工人员，辛苦一天，却仅仅只有20元的收入……可是，他们下工后，一瓶酒，几粒花生 |
