1先将五花肉洗净煮一下断生，同时开始准备芋头

2准备好芋头，肉也差不多煮好，捞出来切成小方块
3炒锅里加少许油，油热后加切好的肉，小火炒，控出油

4将肉炒得金黄，捞出。
5将控出的油留一半，加少许糖，小火炒到糖起沫，加入肉和芋头翻炒，加酱油，料酒炒到有香味，加水，水量没过芋头和肉即可，一定要一次加够。
6如果有砂锅倒入砂锅继续大火煮，煮开了小火收汁，最后加点盐即可

   味道怎么样呢？还是老话：谁吃谁知道！
   记不清这是第几次做红烧肉了，算是比较成功的一次，以前做的不是糖炒得太焦吃起来苦，就是肉控油控过头了炸太干，到最后吃起来太硬。总结了无数次失败的教训，就是火候没有掌握好，该小火炒的时候一定要小火炒，这是要领！
 
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