Frank0312
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 这个季节,正是吃河鲫鱼的好辰光. 河鲫鱼塞肉,鲫鱼汤,葱烤鲫鱼,这些都是江浙人家的家常便饭.上海人讲的葱烤鲫鱼,可不是用烤箱"烤",而是用小火慢慢地收干,令菜入味,"熇"或"焅"的意思. 葱烤鲫鱼用的都是小鲫鱼,鱼小"烤"起来比较容易入味. 这菜味道比较浓厚,吃不完,剩下的可接下一顿,鱼小点,一次吃个一条两条,免得一条大鱼开膛破肚的不好看,也容易坏. 还有,鱼小,也便宜. 这是我做人家的想法. 美国没有河鲫鱼,只有海鲫鱼(非洲鲫鱼),味道完全不搭介.倒是有一种蓝腮太阳鱼bluegill sunfish,味道和鲫鱼接近,钓友们应该都知道. 其它可用来红烧或葱烤的鱼虽然不少 阅读全文>> |
今天做的是大家都很熟悉的汽锅鸡.汽锅鸡是云南特有名菜,历史悠久,素负盛名.它是用云南建水陶制汽锅蒸鸡而得名.此菜可用于大小宴会,也可用于食疗滋补,还可用于家庭便餐. 作家汪曾祺曾写道:"中国人很会吃鸡.广东的盐鸡,四川的怪味鸡,常熟的叫花鸡,山东的炸八块,湖南的东安鸡,德州的扒鸡……如果全国各种做法的鸡来次大奖赛,哪种鸡该拿金牌?我以为应该是昆明的汽锅鸡."可见他对汽锅鸡的评价之高. 说到汽锅鸡,不得不提到汽锅的创始人杨沥.扬沥是清朝乾隆年间云南建水人,建水地处滇 南,气候温暖,雨量充分,所以物产丰富.也就是说,鸡也又好又多.扬沥发明了吃鸡的一种方法,把肥壮的母鸡,阉鸡也可以哦,杀了去毛洗净切成块.放到一个 特制的,用含大量金属的建水陶土制成的锅里,这个锅和其他的锅不一样,中间有一根陶管通道锅里.把这个锅放在一个装着水的砂锅上,在砂锅下面烧火.砂锅里的水烧开了,水蒸气就顺着陶管跑到锅里,把鸡肉蒸熟.而水蒸汽遇到相对梢凉的盖顶冷凝成蒸溜水.由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少,原汁原味</SPAN>的鸡汤上桌后,<span |
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感谢全运会的隆重召开 竟然发生了连续两期没有网球版的小概率事件 让我在中网和上海大师赛后脆弱的季末肉体 得到了一点休息 好像已经有好一阵没更新博客了——其实也才五天而已 偷窥了一眼胡力涛在网球网的博客 真巧 上一篇和我一样也是21号更新的 正好在MSN碰到胡力涛 我鼓励他说：我决定以你为榜样 你啥时候更新我再更新 那边回答：完了 那你很快就得被迫更新了 因为本人正在更新…… 实在没啥好更新的 那就更新一段我们的MSN对话吧—— 胡力涛</SPAN> 说</SPAN>:</SPAN> 中网之后，有点写不动了，跟上海大师赛差不多，连掀高潮看来还是不行</SPAN> Bendou</SPAN> 说</SPAN>:</SPAN> 是啊，勉强掀起来的也是伪高潮</SPAN> 关键是</SPAN> </SPAN></SPAN> 你还不是纯职业选手</SPAN> </SPAN>我就可以随时掀高潮 </SPAN>要多少字的高潮就多少字，伪得跟真的似的 </SPAN>胡力涛</SPAN> 说</SPAN>: </SPAN>对</SPAN></SPA |
