这个季节,正是吃河鲫鱼的好辰光. 河鲫鱼塞肉,鲫鱼汤,葱烤鲫鱼,这些都是江浙人家的家常便饭.上海人讲的葱烤鲫鱼,可不是用烤箱"烤",而是用小火慢慢地收干,令菜入味,"熇"或"焅"的意思.
    葱烤鲫鱼用的都是小鲫鱼,鱼小"烤"起来比较容易入味. 这菜味道比较浓厚,吃不完,剩下的可接下一顿,鱼小点,一次吃个一条两条,免得一条大鱼开膛破肚的不好看,也容易坏. 还有,鱼小,也便宜. 这是我做人家的想法.
    美国没有河鲫鱼,只有海鲫鱼(非洲鲫鱼),味道完全不搭介.倒是有一种蓝腮太阳鱼bluegill sunfish,味道和鲫鱼接近,钓友们应该都知道. 其它可用来红烧或葱烤的鱼虽然不少 阅读全文>>