Frank0312
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素来，一提到上海的点心，人们必先想到的便是出了名的四大金刚--油条，大饼，粢饭，豆浆。可是斗转星移，现在这些称号该让位与另两位大贤--小笼与生煎。在上海的街头你可以很容易地见到小笼和生煎身影。的在此暂借金大侠笔下的东邪西毒来称呼他们。 关于小笼的起源在此我转录一下古猗园网站上的介绍“南翔小笼驰名中外，已有百年历史。它初名"南翔大肉馒头"，再称"古猗园小笼"，现叫"南翔小笼"。它的成名成古猗园牵连，却鲜为人知。清代同治十年(公元1871年)南翔镇上日华轩糕团店老板黄明贤改业经营南翔大馒头，天天挑着馒头到古猗园叫卖，因大肉馒头味道鲜、脍炙人口而出名。同行老板闻风而动，都来古猗园叫卖大肉馒头，使黄明贤生意受到影响，不能一人专利，于是他对大肉馒头采取"重馅薄皮，以大改小"的方法，选用精白面粉擀成薄皮；又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，又取其鲜，洒入少量研细的芝麻，以取其香；还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅，每只馒头折裥十四只以上，一两面粉制作十只，形如荸荠呈半透明状，小巧玲珑；出笼时任意取一只放在小碟内，戳破皮子，汁满一碟为佳品，逐步形成皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰的特点，成为古猗园内独家出售的美味佳点，皆称"古猗园南翔小笼"。”在全国也有很多类似与上海小笼的小吃，比较有名的便是天津的狗不理包子，西安的贾家灌汤包子，河南开封的包子。但相对而言，上海的小笼包子是其中的翘楚。皆因上海的地理位置南北要冲，从而其口味能被南北所接受。 至于生煎似乎已经无从可考，但我依稀记得儿时四川路海宁路有一家比较出名的生煎店，那时他的价目表上写的是丹阳生煎(丹阳地处江苏省界内，距离南京一小时左右的路程)，至于丹阳是不是生煎的起源地，偶也不是很清楚。生煎要做的好，偶认为要做到三个要素：底松脆金黄，皮松软，肉陷酱香有咬头。现在上海很出名的小杨生煎，不才认为其实是很差的生煎，并不是很好。至于原因我将在下文中阐述。 看上去似乎小笼与生煎似乎很像，其实不然，纵观上海的小吃店，能把小笼和生煎同时做的很好 阅读全文>> |
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甜蜜前言：凤凰择梧而栖，究竟是饭店重要，还是选择饭店的人重要？ 妈妈来了，心里立即就有了那份对家的依恋，总是想着能回家吃到妈妈做的饭菜，和朋友的吃饭，能推就推能延就延，中午的这一餐很重要非常重要，脑子里却也丝毫想不出吃什么来，最后还是朋友决定，在淮海路的上海广场，什么餐厅不知道，到了再说。 算好了时间，我就出了门，结果还是早到，上海广场我不大去，甚至连卡佛逛了一百次，也不知道对面就是，来到中庭，放眼望去都是饭店的招牌和广告，眼睛立即失去辨别能力，最后还是放弃了西班牙烤肉、PIZZA自助、风情餐厅什么的，定了去地下一层的凤栖梧。 其实一直就相信每个饭店都会有它好的一面的，尽管我走进门时因为它的名字是什么大酒店，也因为店堂的风格不是让我特别喜欢，店堂大到没有主心骨，没有重点，也没有重心，反正就是木头桌子木头凳子，火红的台布，服务生穿梭其中。我们指明要吃炒菜而非火锅，于是被带到一个区域，好多桌子好多人吃饭啊，看样子大多数都是附近OFFICE里中午吃午饭的。 菜单上写着湘菜和 </SPAN> 粤菜，我当然是选湘菜，翻了又翻，挑了又挑，两个人吃饭就是这点不好，能 |
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