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</SPAN> </SPAN> （1） 补肾益气姜母鸭: 取母鸭一只, 大开膛去内脏, 开剥洗净后从背部敲断脊骨使鸭子平铺在陶锅或砂锅底. 放入: 生姜片200克平铺锅底, 小葱段若干, 红枣5颗, 枸杞10～20粒，黄芪1片，山药1片，党参1棵, 盐适量, 加入啤酒半瓶, 不加水, 上文火慢煮至透锅10分钟后鸭子翻身, 再加半瓶啤酒煮10分钟左右, 以微火慢炖1小时, 鸭子再翻一次身, 如年老之人食用, 可继续微火慢炖, 直至鸭肉稀烂. 出锅前加入少量白糖，不加味精。口感可视个人喜好确定.注意点: (1)必须是母鸭,公鸭味臊,不取用;(2)黄芪山药不能多加，药味过浓难以下咽；（3）从始至终不能加水；（4）火侯至关重要。功效: 秋日进食鸭汤, 鸭肉, 可暖胃, 健脾, 补肾. </SPAN></SPAN> </SPAN> （2） 健脾补气大栗焖鸡块: 当年生小公鸡洗净切块, 大栗去皮, 加入生姜, 小葱打结放入, 加适量啤酒、酱油（南方用老抽）红枣数粒，白术、黄芪、小茴香、甘草少量, 以纱布包好放入砂锅中文火慢煮, 其间注意翻锅, 煮透后微火慢炖半小时左右捞出药包, 继续文火炖至鸡肉透味, 临离火时加入白糖若干.注意点(1): 中药量宜少不宜多,药味过重难以下咽,不放,不能使栗 |
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