Frank0312
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冬瓜变“魔方”：红烧冬瓜 1、将买来的冬瓜削皮洗净，切成四方小块（大小可以自定）； 2、将切好的冬瓜横放在菜板上，用刀的尾部将冬瓜切成二厘米左右的片，不要全部切断，留大概三、四厘米的长度，； 3、用同样的方法将整块冬瓜切完， 4、再将图3的冬瓜倒过来放在菜板上，用同样的方法将另一面切完； 5、这样切出来的冬瓜就像一块块的方格子就算完成了一半。 材料：冬瓜半斤，剁椒、花生油、姜、蒜、葱、鸡精各少许 做法：1、锅入油烧至八成熟，放入切好的“魔方”块冬瓜； 2、将冬瓜的一面小火煎黄； 3、将煎好的冬瓜推至一边，放入姜、剁椒翻炒出香味后和冬瓜一起翻炒半分钟； 4、加入少许水焖三分钟，放入蒜末和葱花、鸡精拌匀即可出锅。 经验分享：1、煎至时应将连皮的那面朝下，煎完后不要老是翻动它，要不容易碎； 2、剁椒本身就有盐，无须再加盐，而且我做的这个剁椒是酸味的，所以无须再加醋就是酸的； 3、冬瓜容易出汤，加一点水就足够了（我这个是三分之一小碗水），不喜欢吃蒜味的朋友可以提前放蒜。 糖醋排骨的简单做法 1。先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好； 2。排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮； 3。捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干时装盘。 注意事项： 1。黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精； 2。一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看； 3。这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀。 做法多样，口味各有特色，营养价值极高，也深受人们的喜爱，是一道家常便菜。 备注 糖醋排骨用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。 教您红烧排骨 主料：猪排骨1.5公斤 ,酱油200克,精盐10克,料酒8克,葱30克,姜15克,大料5克,水淀粉80克,植物油2公斤（实耗250克） 特色：味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。 1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。 2、将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。 【制作关键】排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，烧出的排骨乱汤，成菜不利索。 红烧羊肉的做法详细介绍 主料：羊膝（没买到羊腿）,土豆,红萝卜,腐竹,葱,姜,蒜,干辣椒,桂皮,花椒,八角,香叶。 葱切长条，姜切成片状，掰大概6，7个大蒜； 一个土豆，两个小胡萝卜，切大块 羊肉切大块,用冷水大火煮沸，劈沫，捞出 炒香葱，姜，蒜，干辣椒 倒入羊肉，同炒，大概炒3，4分钟的样子，加入桂皮，八角，花椒，香叶，盐（不要太多） 倒水，稍微盖过羊肉，大火烧开，改小火焖至6成烂（约一小时） 如果想让肉快点炖烂可加如少许陈皮，如果怕膻味，可加一些萝卜和羊肉一起炖 待羊肉炖软后，在另一个锅里炒胡萝卜和土豆 捞起炖好的羊肉块 把肉加到配菜里，加花雕酒大火沸 加入腐竹 去酒香后，加酱油，糖，味精。改中火煮 待颜色变深，改小火焖5分钟，入盘上桌 凉拌黑木耳的做法： 先水发黑木耳，再将黑木耳根蒂去掉、杂质、洗净，放入开水中氽一下，捞起沥干水分，盛在碗内，加入黄瓜丝、蒜泥、芝麻、盐、味精、麻油，拌匀后即可享用！ 红烧带鱼做法： 用料：带鱼、葱、姜 调料：料酒、老抽、白糖 做法：1、带鱼洗净切段,葱切段,姜切片; 2、用下面小贴士说的要领来煎，煎好一面再煎另一面，两面都煎成金黄色后盛出滤去油; 3、锅中留少许油,放入葱姜煸出香味,放入煎好的鱼,烹入料酒去腥; 4、加老抽、白糖调味,加少许清水,中火烧2-3分钟即可. · 小贴士： · 鱼洗净后要尽量吹干鱼身上的水分,万一天气不好或者时间紧来不及吹干,请看下一条; 将锅烧干烧热后用姜片在锅底抹一遍再到油，油烧热后再放入鱼煎; 还可以用厨房纸吸干鱼身上的水分后,在鱼身上薄薄地蘸一层面粉，然后再下锅煎; 放入锅里以后，不要急着翻动，用中火慢慢煎，煎到底面已经变黄后，再翻面煎另 红烧鸡 翅简单做法 红烧鸡翅的制作材料： 主料：鸡翅一袋（一盘）稍微切一下（约3到4CM长短。）鸡翅用水焯一下。 调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。 红烧鸡翅的做法： 1、放油入锅 2、放入调料和葱片、一小勺糖。一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味） 在锅中一起炒香，不要炒糊。加开水至刚盖过鸡翅 3、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火，出香味。把汁收浓，以不干锅为准。 4、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！ 最简洁的鱼头豆腐汤做法： 用料：鱼，豆腐 调料：葱，姜，糖，盐，鸡精，味精，胡椒粉，湿淀粉，香菜，醋 1.葱姜切细丝。香菜切段。豆腐切小块。鱼头从中间剖两半。 2.清水一锅，放干红辣椒3个（从中间切两半），大料（即八角）一枚。煮开。加一汤匙白糖，入豆腐，大煮至豆腐飘起。 3.放鸡精，盐，味精，鱼肉，放湿淀粉勾芡后加胡椒粉后稍煮至鱼肉软烂。 4.关火，撒入姜葱丝，醋。即可 小贴士： 此菜可先将鱼头用油煎过。从健康饮食的方面还是不煎为好。汤宜清淡。 蒜油红薯叶做法： 用料：红薯叶350g 大蒜3粒 尖椒一个 生抽15ml 米醋15ml 辣椒油15ml 调料：盐2g 食用油10ml 白糖1g 1、新鲜的红薯叶洗净 2、将红薯叶焯水 3、捞入凉水中拔凉后挤干水份备用 4、锅中放食用油，下蒜末和尖椒碎炒香 5、倒入米醋、生抽、辣椒油、盐、白糖拌匀关火。待锅稍微凉一些，倒入红薯叶子 拌匀即可 凉拌海带丝做法： 用料：海带 调料：盐 蒜 辣椒油 虾油 1,海带丝洗净 2,放在冷开水中浸泡一下(如果买来的海带丝比较生的话,就要在开水中焯一下) 3,蒜捣成末 4,海带丝中加入盐,蒜末和虾油 小贴士： 1,此道菜中的油可以用香油,辣椒油来代替 2,蒜我用的是擀面棍捣的,如果你有压蒜器就更方便拉. 炒花蛤做法： 用料：花蛤 调料：大葱 蒜头 姜 红辣椒 酱油 1、新鲜花蛤买来后，要在煮之前洗净外壳，泡到盐水中，泡半个小时以上 2、大葱斜切成菱形，辣椒切碎、蒜头剁碎，姜剁碎（发现我对剁东西很有兴趣(—!!—)暴力倾向） 3、热锅，锅要很热~下油、油热后加入蒜、姜、辣椒、爆香 4、倒入沥干水的花蛤，炒！ 5、一会儿，到花蛤的壳开始有点变色后，加入酱油，炒！ 6、盖盖，闷！ 7、到花蛤的壳大部分都开了，就加入大葱，炒！ 8、出锅装盘~ 小贴士： 又来上菜咯~这次是炒花蛤，很简单好吃的一道海鲜，我喜欢加辣椒~有点辣味的~比较好吃。 青椒炒肉做法： 用料：青椒，猪肉 调料：姜，蒜，酱油，盐，鸡精，生粉 1.将猪肉洗净切丝，用酱油生粉腌制备用，青椒切丝 2.起锅热油爆姜，放入腌制好的肉丝翻炒，炒至肉色变白盛出 3.锅中放油爆香蒜，放入青椒丝翻炒片刻放盐，再倒入肉丝一起翻炒 4.放入少许鸡精，便可出锅 西红柿炒鸡蛋做法： 用料：西红柿200克，鸡蛋400克， 调料：香葱、姜、调和油、五香粉，盐、鸡精 1.西红柿切薄片，姜切碎末，香葱切小葱花，鸡蛋磕碗内搅匀 2.锅烧六成热加油，鸡蛋内加入少许盐、葱花 3.待油熟倒入鸡蛋，八成熟出锅放入碗内 4.锅内放油，加姜末煸出香味炒西红柿。加五香粉翻炒至西红柿脱离片状，放鸡精、盐随 即将碗内鸡蛋倒入，翻炒至均匀盛出。 水煮鱼片做法： 用料：鲤鱼.油菜 调料：油菜.蒜末.姜片.胡椒粉.盐 1.将鲤鱼去鳞.鳃.内脏清洗干净。用刀将鱼分割成鱼片，鱼骨剁成均匀小块。 2.油菜洗净，开水锅中焯一下捞出。炒锅中放蒜末.油菜炒好放在汤盆底部备用。 3.平底锅中放 阅读全文>> |
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家庭主妇爱上网 中午11点半了，家庭主妇的责任感让俺匆匆关闭了各个网页，出来向大家宣布：“我又学了一道菜，今天中午做。”首先是儿子很兴奋：“又要做什么菜了？”“蒸卤面，想吃吗？”“想吃，做吧。”“我要做不好怎么办？”儿子有点幸灾乐祸：“做不好，你就自己吃呗。”儿子的爸爸一听我又创新菜就皱起眉头，不过考虑到已经不占多数，只好放弃了发言权。 自暑假开始，俺忽然对尝试新菜很感兴趣。先是向可欣学了一道菜叫可乐鸡翅，一天上午特地到超市买了鸡翅和可乐。让后照可欣交给的方法，先把鸡翅放盐煮八分熟，捞出沥水；然后放底油葱姜蒜等调料将煮好沥水的鸡翅翻炒，炒至发黄，倒入可乐没过鸡翅，小火炖，至可乐熬干，关火，盛盘。儿子一尝，表面甜甜的，大叫好吃。但老公却不喜欢吃甜菜，只好皱着眉头勉强吃了一点。 没过两天，俺又和平城马二学了一道菜叫“玫瑰翅中”，首先是被这道菜的名字打动了，于是又去超市买来鸡翅和玫瑰腐乳，基本步骤和“可乐鸡翅”相似，只是在翻炒的时候加玫瑰腐乳，这样鸡翅的玫瑰颜色就出来了，然后把可乐换成水没过鸡翅，水干之后关火盛盘。这一次的实验连儿子也说不太好吃了，中午没吃多少，倒 |
