Frank0312
博客自定义分类
|
1、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤 羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个 洗净打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克；１公斤羊肉加剖开的甘蔗200克；１公斤水烧开， 加羊肉１公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。 2、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮， 肉很快就烂且味道鲜美。 3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。 4、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。 5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。 6、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味 7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦 8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可 9、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行 10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美 11、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时。 每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连 12、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢 13、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外 14、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊 15、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质 16、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐 17、猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍 18、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬 19、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味 20、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块 发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水(没过鸡块)，再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火 上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。 因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质 产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感 粗糙。 21、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙 食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放３～４枚山楂，鸡肉易烂 22、老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用凉水和少许食醋泡上２小时，再用微火炖，肉就会 变得香嫩可口 23、煮老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟 24、烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆 阅读全文>> |
|
在日本，住宿设施众多，有西式也有日式。住宿设施因类型式样和价格而异。可选择您已习惯的西式饭内，也可选择传统的日式经济旅馆，享受其舒适周到的服务。有时还可找到不太有名的住所，在那儿不但有清洁舒适的房间供您住宿，而且可节省费用。</SPAN>
</SPAN> 日式旅馆</SPAN> 要体验一下古时候最高雅的诸侯</SPAN>(Daimyo)</SPAN>的住宿，最好住在“日式旅馆”或日式经济旅馆内。日式旅馆内的房间一般为未隔开的单个大房间，地下铺有传统的稻草编的“榻榻咪”草席，仅有的家具是一张矮桌子。房门是滑动的“拉门”，装饰品通常是一两幅画或卷轴。旅客晚上睡在由女服务员铺好的“被褥”床上。</SPAN> 大多数日式旅馆有公共浴池，一般男女分开。许多被称为“温泉”的高级温泉胜地在温泉处建有日式旅馆。住宿费用包括两餐，用当地的土产烹饪的晚餐极其美味可口，早餐则较简单。日式旅馆的进餐一般由女服务员送进房内。晚餐结束后，女服务员会来打扫桌子，并铺上被褥。还提供日式旅馆中的典型的便服“浴衣</SPAN>(Yukata)</SPAN>”一种蓝白相交的棉布浴衣。</SPAN> 体验日式旅馆 |
|
原料（还是樱那里的基础配方，只是些许的改动）： A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉30克、全麦面粉30克。 B.蛋白4个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖40克、盐少许。 C.加州红提40克、低粉少许。 做法： 说明： ⒈面粉过筛时，麸皮都筛出来了，我把它们又都倒进了盆里。刚拌好后面糊流动性还比较好，可能是全麦粉吸水性的原因，等到跟蛋白一起拌和的时候更稠了，不过，拌匀还是没问题的。我考虑，再做时多加些液体如何？ ⒉我买到的加州红提比较湿润，所以没有事先浸泡过。根据大小，将它们切成2-3块来用。如果用葡萄干的话，请提前泡软后沥干再用。 ⒊红提先与少许面粉拌匀后再加入面糊中是为了使其在面糊中分布均匀，不沉底。 ⒋脱模时的动作请尽量轻柔，不然很容易功亏一篑。我用的工具是餐刀和竹签。 其它注意事项，请参见以下博文： 芒果蛋糕卷</STRONG> </STRONG> 如云朵般轻柔的戚风蛋糕</STRONG> </STRONG> 抹茶红豆戚风</STRONG> |
