如何做一本好的菜谱
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如何做一本好的菜谱
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怎样才能算是一本好菜谱？菜谱应能让人触摸到菜品的色、香、味。除此之外，一本好的菜谱应能体现并提升餐厅与菜品价值，为餐饮企业创造更多的利润。具体来讲一本好菜谱应该具备以下特点。 1. 能体现经营特色 从大的类别上看，是经营中餐还是西餐，从菜系上看是经营川、鲁、菜还是粤菜，从档次上来看，是高档，还是中低档次。更重要的是要凸现有别于竞争对手的特色，是有独创的菜式还是新颖的主题，抑或是与众不同的就餐环境。这些都应在菜谱中表现出来。 2. 能够塑造品牌 全聚德的烤鸭为什么能够卖128元一只还供不应求，而普通餐馆买28、38元一套却少有人问津。其实具体到烤鸭的品质上，这两者的差别并不是很大，最大的区别还是在于品牌和形象。到全聚德吃烤鸭，吃的是品位，吃得是文化。所以应该通过附加文化元素来体现产品的价值，菜谱就是其中一个最为有效的载体。 3. 能帮助企业提升获利能力 赚取更高的利润，这是每个老板开餐馆的最终目的。而一本好的菜谱可以通过调整菜品排列顺序，增加或减少菜品图片，利用放大、对比等手段突出特色菜品或高利润菜品，菜价上的微调，淡旺季菜式的更替等多种方式，帮助餐饮企业最 阅读全文>> |
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为什么要写端午节海南旅游攻略，因为从2009年开始端午节放假了，它的重要性并不亚于五一劳动节了，端午节再不出去旅游下，就只有到国庆才有假期了。说起旅游，海南算是国内旅游的一大亮点了，“健康岛、环保岛、长寿岛”等等的美誉是数不胜举，现在又倡导建设国际性旅游岛，因此海南更是很多游客的首选之地了。正因为大家都愿意去海南，所以各节假日关于海南旅游的攻略也是层出不穷，但多是抄袭转载，没有多少实用价值，更多的是给游客造成误导，是游客没有及时获取到海南有效的旅游信息。关于海南最新的旅游信息，觉得E假海南做得不错，更新很及时还比较优惠。下面就分五方面具体说说端午节海南旅游攻略。 端午节海南旅游攻略之准备： 三亚的阳光很美，海滩也美，但人要美就得使用护肤品。SPF30以上防晒霜是必须配备的，晒后镇定修护露、保湿喷雾、美白面膜等都可以带上。洗发液、护发素也是必备的，海水很伤头发的，酒店提供的比较劣质。要是带着小孩的，要多准备些小孩喜欢喝的饮品，还有一些消毒清洗液，小孩在沙滩跑来跑去，玩沙子什么的是很容易弄脏的。5月三亚虽不是一年最热的时候，但也已经进入夏天了， 要是实在是不 |
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进食是人体获取营养的最主要来源，但不同的食物搭配却可能产生不同的结果，有6种常见的“乌龙”食物搭配容易引起人体多种疾病。 海鲜与啤酒搭配食用容易诱发痛风。 海鲜中含有嘌呤和苷酸两种成分，而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂——维生素B1。如果吃海鲜时饮啤酒，就会促使有害物质在体内结合，增加人体血液中的尿酸含量，从而形成难以排泄的尿路结石。如果自身新陈代谢有问题，吃海鲜的时候喝啤酒容易导致血液中尿酸水平急剧升高，诱发痛风，以致出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。 火腿与乳酸饮料搭配食用容易致癌。 常常吃三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等含有机酸，与乳酸饮料一起食用容易致癌。为了保存香肠、火腿、培根、腊肉等，一些食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。当硝酸盐配上有机酸时，会转变成一种致癌物质——亚硝胺。 萝卜与橘子混食容易诱发甲状腺肿大。 如果进食萝卜的同时食用大量的橘子、苹果、葡萄等水果，水果中的类黄酮物质在肠道经细菌分解后，就会转化成抑制甲状腺作用的硫氰酸，进而诱发甲状腺肿大。 鸡蛋与豆浆一起食用会降低蛋白质吸收。 生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体的消化和吸收，鸡蛋里的蛋清含有粘性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质分解受阻，从而降低人体对蛋白质的吸收率。 牛奶与巧克力搭配食用易腹泻。 牛奶中含有丰富的蛋白质和钙，巧克力中有草酸，二者混在一起吃，牛奶中的钙会与巧克力中的草酸结合，形成一种不溶于水的草酸钙，食用后不但不会吸收，还会发生腹泻、头发干枯等症状，从而影响生长发育。 边吃水果边吃海鲜不易消化。 吃海鲜时若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，就会出现呕吐、腹胀、腹泻等症状。因为这些水果中含有鞣酸，鞣酸遇到水产品中的蛋白质会沉淀凝固，形成不易消化的物质。吃海鲜后通常应间隔4小时以上再吃这些水果。 |
Eva T
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