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【离开重庆时，我用手机拍下的蒲记面庄的小面】
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【离开重庆时，我用手机拍下的蒲记面庄的小面】 用一句话来说实不为过。重庆不会缺少美食， 【离开重庆时，我用手机拍下的蒲记面庄的◎ 寻常市井小面香</SPAN> 关于重庆的美食，我觉得套文、图 关于重庆的美食，我觉得套/Sinele</SPAN></SPAN> 小面】 ◎ </SPAN> 寻常市井小面香 文、图Sinele 关于重庆的美食，我觉得套用一句话来说实不为过。重庆不会缺少美食，只缺少发现美食的眼睛。</SPAN> 关于重庆的美食，我觉得套之所以说是眼睛，而不是嘴巴，是因为重庆真正的美食绝少出自星级宾馆的厨房，而深藏在寻常小巷中不起眼的小摊上，或许连正式享用的地儿都没有。比如我此前曾写到的江湖菜邀弟哥，比如我在涪陵上学时吃到的酸辣粉九里香。很多重庆人给准备去重庆旅游或出差的朋友推荐重庆美食的时候，十有八九强调过，一定要去路边摊。而我这篇文章中重点讲到的蒲记面庄就是其中的代表。</SPAN> 【离开重庆时，我用手机拍下的蒲记面庄的蒲记面庄主要经营小面，在我住的小区的门口，对面便是邀弟哥，中间仅隔了宽不过十来米的建北六支路，老板姓蒲，故名蒲记面庄。我搬来鹞子丘小区的时候，他们还没有来。我是吃着他们的面，看着味道一点一点好起来的。</SPAN> 寻常市井小面香 文、图Sinele 据蒲老板自己说，他原是铜梁县农业银行的职员，离职后混迹社会多年，最后到重庆卖起了小面。现在这里并不是他开的第一个店，他曾失败过，转到这里的原因，倒不是因为建北六支路人气有多旺，而是因为这里房租便宜。蒲记面庄的房子是江北区政府为下岗工人再就业修建的小商铺，每间不足十平米，月租600</SPAN>，他租了两间。</SPAN> 用一句话来说实不为过。重庆不会缺少美食，蒲记面庄开张那天我便去吃了，味道不咋样，既无过人之处，也无不及之点，从营销的角度来说，产品同质化，不可能给顾客留下深的印象。定位理论说，没有心智，就没有市场。</SPAN> 用一句话来说实不为过。重庆不会缺少美食，有时候赶时间，图方便，我也会去蒲记面庄，渐渐，发现味道有了变化，食客也越来越多了。面吃到嘴里，麻、辣、香三重味道格外分明，回味悠长，安逸得很。从那时起，蒲记面庄几乎成了我每天必呆的地方。早晨下楼，先吃二两小面，再坐车前往解放碑上班。很多开着小拖斗的司机，也是每天的常客，他们也在蒲记面庄吃过早餐，出车，中午休息或等生意的时候，再要三两小面，有时候他们也去旁边的凉菜铺切二两猪耳朵，就着小瓶红星二锅头，独酌片刻，神情悠然。周围小区的老人，有时中午也在蒲记要二两小面。</SPAN> 【离开重庆时，我用手机拍下的蒲记面庄的蒲记面庄生意越来越红火，是因为花了狠功夫。开餐馆辛苦，蒲记面庄的老板有过之而无不及。他们在摸索中总结出了调料的要领，一是干辣椒要先放大锅里炒，闻香后起锅，用棒槌舂之，不能用机器打，机器打的辣椒不香，蒲记面庄的老板娘对我说；二便是花椒，制作也另有妙法，时间久了，再次遗忘。总之，要想做好调料，就必须得花出更多是时间。为此，他们每天需更早起床准备调料。为什么机器打的辣椒面不及舂的辣椒面香和辣，具体原因很难道明，但常下厨房的人都知道，手撕包菜就是比用刀切的包菜炒出来好吃，大概差不多的理吧。</SPAN> 【离开重庆时，我用手机拍下的蒲记面庄的当然，蒲记面庄的小面好吃，并不全是因为老板在辣椒、花椒上下了功夫，还在于小面的汤和面中的佐料——芽菜。从某种意义上说，芽菜的味道是否正宗、醇厚，决定了小面的味道。蒲记面庄的芽菜色褐黄，气味甜香，咸淡适口，质嫩脆，吃起来有嚼头，味道悠长。我吃面的时候，到中途总会觉得不够，自行去多加几勺，时间久了，老板在给我的面中，会多放一倍的芽菜。</SPAN> 用一句话来说实不为过。重庆不会缺少美食，到我离开重庆的时候，蒲记面庄仅面条，每天都要卖200</SPAN>多斤，而且晚上 【离开重庆时，我用手机拍下的蒲记面庄的7:45</SPAN>之后，绝对吃不到，早卖光了。</SPAN> 小面】 ◎ 当然，蒲记面庄并不是我吃过最好吃的小面。我吃过最好吃的小面在涪陵，在以前新车站旧址斜对面的一家小吃馆里。面虽好，称小面王，打的招牌却不是小面。当然，能取小面王这样的名字，相比店主对自己的小面还是很知根知底，且一碗小面卖到了牛肉面的价格。小面王没有汤，用的是上好的猪化油和芽菜，很香很营养，但不知道还有其他什么配料，根据味道来看，想必有中草药秘制的香料。可惜的是我只吃到一次，再去时，不知什么原因已经关门大吉。</SPAN> 【离开重庆时，我用手机拍下的蒲记面庄的我还吃到过最让外地人傻眼的小面——糊辣壳小面。这是鬼城丰都特有的。05</SPAN>年《重庆文学》在丰都搞一个笔会，我一同去吃到了这种小面。当时《重庆文学》的美女编辑陈然看到整碗小面全被舂碎的辣椒包裹着，惊讶地问丰都作协主席孙江月，这怎么吃啊？江月答曰：香得很！下次去丰都鬼城旅游的朋友不凡一试。</SPAN> 【离开重庆时，我用手机拍下的蒲记面庄的Sinele </SPAN> 2009</SPAN>寻常市井小面香 文、图Sinele 年</SPAN>4</SPAN>月</SPAN>寻常市井小面香 文、图Sinele 24</SPAN>日晚</SPAN> 【离开重庆时，我用手机拍下的蒲记面庄的 </SPAN> 小面】 ◎ 个人评价：★★★☆☆</SPAN> 小面】 ◎ 店名：蒲记面庄</SPAN> 关于重庆的美食，我觉得套地址寻常市井小面香 文、图Sinele ：重庆</SPAN>江北区鹞子丘（工行江支行旁边的路口下行</SPAN>50米）</SPAN> 【离开重庆时，我用手机拍下的蒲记面庄的风格：麻辣</SPAN> 用一句话来说实不为过。重庆不会缺少美食，电话：暂且没有，我找朋友去问了来</SPAN> 小面】 ◎ 推荐菜品：麻辣小面</SPAN> 阅读全文>> |
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10分钟的西餐厅掩映在幽静的城市花园之中，我觉得自己宛如步入了都市的世外桃源。餐今天晚上，几个爱吃西餐的朋友约我在黄玉石西餐厅小聚。厅的外型很特别，由两个黄墙红顶的四方亭子今天晚上，几个爱吃西餐的朋友约我在黄玉石当我来到这家距离鸟巢步行不到10分钟的西餐厅掩映在幽静的城市花园之中，我觉得自己宛如步入了都市的世外桃源。餐厅的外型很特别，由两个黄墙红顶的四方亭子组成，推门进去，木板地吱呀的在脚下响着，大玻璃窗让你将室外的景色一览无余，暗红色的纱帘飘忽着几丝暧昧与浪漫的味道。最吸引我的还是露天花园，坐在藤制的摇椅上，欣赏着落日斜阳，暖洋洋的喝上一杯上好的咖啡，我和朋友们的约会就在这样愉悦、惬意的氛围中开始了。今天晚上，几个爱吃西餐的朋友约我在黄玉石厅的外型很特别，由两个黄墙红顶的四方亭子 西餐厅小聚。当我来到这家距离鸟巢步行不到夜幕降临，在这里感受美酒佳肴也是很好的选择，现场乐队悠扬的演奏为我们的小聚增添了些许浪漫。，我觉得自己宛如步入了都市的世外桃源。餐从餐具到菜品可谓是美食美器的精美组合 |
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（编者按：此文为先锋智业机构并附上说明，主要执笔人汤俊、黄红霞）
& （编者按：此文为先锋智业机构策划总监汤俊先生2005年时主持《浙江省旅游发展规划》投标书的一部分，原文摘抄，并附上说明，主要执笔人汤俊、黄红霞）</STRONG> 并附上说明，主要执笔人汤俊、黄红霞） & 说明：2005年9月，汤俊先生代表北京大学中国区域经济研究中心、北京仙创旅游规划设计院主持《浙江省旅游发展规划》投标书编制。浙江省是我国的旅游经济强省，其旅游产业的发展在很多方面都是走在全国的前头的。在这样一个旅游业发达的地方编制规划，其起点、要求都是非常高的。邀标公告里明确要求投标单位发掘出浙江旅游提升发展的难点、突破点、创新点，不能循规蹈矩，要有超常规的思路。此次被邀标的单位都是国内知名的院校所，有北京大学、清华大学、同济大学、中国城市规划设计院、浙江大学。浙江省旅游形象的提升是此次课题的一个难题，但也是一个重要的突破点。课题组分析了浙江省旅游形象提升的难点所在，为形象提升找准突破口，确立了“新浙江、心旅程”的动感口号。 （编者按：此文为先锋智业机构 |
