花开富贵</STRONG>       ·所需材料：       蛋 ... 1个
胡萝卜 ... 1片
发菜 ... 38克
生菜 ... 5片
色拉油 ... 1大匙
樱桃 ... 1颗
A 料
　 绞肉 ... 300克
　 荸荠 ... 180克
　 香菇 ... 4朵
　 盐 ... 1茶匙
　 葱末 ... 1大匙
　 姜末 ... 1/2大匙
　 麻油 ... 1茶匙
　 太白粉 ... 1大匙
    ·作法步骤：       烤锅加油，以100%电力预热 3 分钟，倒入打散的蛋液，摊开成薄片，以 60%电力煎 1分钟备用。
荸荠洗净去皮，放入耐热袋，用刀背剁碎去水，取出；香菇用水泡软，去蒂切丁；发菜泡水 40 分钟备用。
取一碗，放入 A料，以同一方向搅拌至有黏性。
另取一碗，内部涂油，铺上蛋皮，中间放一片胡萝卜，发菜拉开排成格子状，将A料填入，把多余的蛋皮向内折，覆胶膜，以 80%电力蒸 10 分钟。
取一盘，边饰生生菜，将肉馅倒扣，以蛋皮中心为圆心，用刀尖通过圆心轻划四条直径，将蛋皮自圆心朝外折开，将樱茶放于中央即可。     ·备注：
      鱼的尾部较薄包上铝箔纸，可防止干裂变形。 由于鱼身划斜刀，塞入香菇、火腿和姜片，形状像麒麟，所以此道菜称之为麒麟鱼。
  盐水虾</STRONG>   ·所需材料：       虾 ... 300克(蕃茄虾或草虾)
A 料
　 姜 ... 5片
　 蒜头 ... 3粒
　 盐 ... 1茶匙
　 酒 ... 1茶匙
　 白胡椒粉 ... 1/4茶匙
    ·作法步骤：
      虾用牙签去泥肠洗净，沥干水份，放入大碗中，加入A料，搅拌均匀。
虾取出摆在盘的四周(头朝外，尾朝内)，覆胶膜，以100%电力蒸 3 分钟即可。     ·备注：       任何容器放入微波炉烹调时，以容器四周受热最直接，所以最好将食物厚的部份放在容器周边，较薄的放在中间。   状元及第汤煲</STRONG>   ·所需材料：     高汤 ... 4杯
油 ... 1茶匙
A 料
　 芥菜胆 ... 75克
　 冬菇 ... 5朵
　 姜 ... 少许
　 干贝 ... 3粒
B 料
　 虾仁 ... 75克
　 鲍鱼 ... 2克
　 鱿鱼 ... 75克
　 生肠 ... 75克
　 鸭肾 ... 40克
　 蹄筋 ... 40克（水发的）
　 猪理脊肉 ... 40克
C 料
　 盐 ... 1/2茶匙
　 味精 ... 1/2茶匙
　 麻油 ... 1/2茶匙
　 胡椒粉 ... 1/8茶匙
    ·作法步骤：       芥菜胆一片片切开；冬菇泡软去蒂；姜切片；干贝浸泡一夜后捏成丝状；鲍鱼切薄片；鱿鱼切浅十字纹后切块；生肠切成菊花状；鸭肾切花；蹄筋切块；猪肉切薄片。
将A料放入开水中烫至水再开即捞出，放入煲（砂锅）中；然后放入B料稍烫后，捞出。
烧开4杯高汤，加B料、C料及1茶匙油，煮至水开，即盛起倒煲内，另可加红萝卜片装饰。
将煲移置炉上，以中火煮开即可上桌。   八宝芋泥</STRONG>   ·所需材料：   芋头 ... 800克(槟榔芋)
葡萄干 ... 1/2杯
豆沙泥 ... 113克
色拉油 ... 适量
A 料
　 冰糖 ... 5大匙
　 热水 ... 3/4杯
B 料
　 冰糖 ... 4大匙
　 热水 ... 2大杯
C 料
　 黑枣 ... 1杯
　 红枣 ... 1杯
　 莲子 ... 1/2杯
D 料
　 太白粉 ... 2大
　 水 ... 1大匙
　 热水 ... 1
  ·作法步骤：   芋头洗净后去皮，削成薄片，与调匀的A料一起放在耐热袋中，袋口结起(不要太紧)，以 100%电力煮 15 分钟，用手(戴耐热手套)压成泥状备用。
取一碗，放入B料和C料，以 100%电力煮 8 分钟，取出， 阅读全文>>