当心反式脂肪酸危害人体健康</SPAN></SPAN>
动物油和植物油比较起来，一般来说，植物油对人体的健康会有益于动物油。专家们担心过动物油中的饱和脂肪酸，会对心血管造成严重的损伤，曾经极力推荐食用植物油。</SPAN>
但是，植物油在液态状态时，存在高温不稳定和无法长期储藏的问题。为了解决植物油的稳定和储藏，上世纪八十年代</SPAN>科学家</SPAN>开始</SPAN>采用氢化的办法将液态植物油变为固态。 </SPAN>
植物油加氢将顺式不饱和脂肪酸转变成室温下较稳定的固态油脂。这应当是科学的进步，此后的制造商们利用这一成果生产出了人造黄油和多种同类产品，利用这个成果增加产品货架期和稳定食品风味。</SPAN>
后来，研究人员在市场发现大量食品中不同程度的添加有人造脂肪，这些添加了人造脂肪的食品，不同程度的含有由</SPAN>不饱和脂肪酸氢化时产生的反式脂肪酸。</SPAN>
近年来的科学研究表明，这种反式脂肪酸对人体健康有着八方面的不良影响：</SPAN>
一、降低记忆力。研究人员注意到，反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的胆固醇具有抵制作用，从而降低人的记忆力。</SPAN>
　　二、容易发胖。反式脂肪酸不容易被人体消化，容易在腹部积累，导致肥胖。油炸食品中的反式脂肪酸会造成明显的脂肪堆积。</SPAN>
三、易引发冠心病。法国国家健康与医学研究所的一项最新研究成果表明，反式脂肪酸能使有效防止心脏病及心血管疾病的胆固醇（高密度脂类ＨＤＬ）的含量下降，使坏胆固醇(</SPAN>低密度脂类LDL</SPAN>）的含量升高，从而增加人体患冠心病和心血管疾病的危险性。早在10</SPAN>年前，欧洲8</SPAN>个国家就联合开展了多项有关人造脂肪危害的研究。德国营养医学协会负责人安德雷·</SPAN>菲格教授指出，研究结果显示，对于心血管疾病的发生发展，人造脂肪负有极大的责任，它导致心血管疾病的几率甚至是饱和脂肪酸的3—5</SPAN>倍。</SPAN>
四、容易形成血栓。反式脂肪酸会增加人体血液的黏稠度和凝聚力，容易导致血栓的形成，对于血管壁脆弱的老年人来说，危害尤为严重。</SPAN>
　　五、怀孕期或哺乳期的妇女，过多摄入含有反式脂肪酸的食物会影响胎儿的健康。研究发现，胎儿或婴儿可以通过胎盘或乳汁被动摄入反式脂肪酸，他们比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏症，影响生长发育。</SPAN>
　　六、影响男性生育能力。反式脂肪酸会减少男性荷尔蒙的分泌，对精子的活跃产生负面影响，中断精子在身体内的反应过程。</SPAN>
七、影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收，弱化青少年中枢神经系统的生长发育。</SPAN>
八、人造脂肪还会诱发肿瘤（乳腺癌等）、哮喘、2</SPAN>型糖尿病、过敏等疾病。</SPAN>
预防反式脂肪酸对人体的危害，首先在于增强自我保护意识，多了解一些有关反式脂肪的知识，自觉回避或少食含反式脂肪酸的食品。</SPAN>
据有关专家介绍，在人们经常吃的咖啡伴侣、饼干、薄脆饼、油酥饼、巧克力、色拉酱、炸薯条、炸面包圈、奶精配置的奶茶、奶油蛋糕、冰淇淋、大薄煎饼、马铃薯片、油炸干吃面等食物中，均含有不等量的反式脂肪酸。有人在一家超市里做过调查，发现95</SPAN>种饼干里有36</SPAN>种含人造脂肪，51</SPAN>种蛋糕点里有19</SPAN> 种含人造 阅读全文>>