关于野蕨的记忆</SPAN>
四月的清明</SPAN>,</SPAN>我回到阔别已久的老家。在青山绿水间重温儿时的梦想，追寻久远的记忆。</SPAN>
小时候，我最喜欢的一道野菜是腊肉炒蕨。清明节前后，山上的蕨渐渐长出来了，去村后的小山上小逛一圈就能采上一大把，切成小段后放在开水中焯一下，把苦味过掉，和腊肉添两根香葱一同炒，尝一口满嘴清香。感觉就象把春天含在嘴里了。后来我上班了，学校边上就是小山，体育课的时候，带着学生上山转一圈，摘红红的映山红装点教室，采回的蕨总有一大堆，那时我常把蕨炒好，再放进面鱼中，蕨在汤里煮后，里面的粘稠的汁液出来了，面鱼就显得尤其的滑。那时我每个星期都会做上几次面鱼吃，同事都笑我是开面鱼公司的。不过因为家乡的山土质较贫瘠，野蕨好瘦。后来到县城上班，听说对面山也有蕨。有一天，约了一老师同去采，在茂密的灌木丛中，我惊喜的发现，这里的蕨好大，好粗，总有小拇指一般，一根抵老家几根呢。所以每找到一根，那心情就更加的亢奋。现在 那老师已退休，他可还记得那个喜欢爬山，喜欢采山珍的我呢。</SPAN>
野蕨还可被晒干，同红烧肉同煮，吃起来又别有一番风味。这是一道地道的徽菜，学名叫龙爪。去黄山旅游的时候，卖土特产的店里能见到它们的芳踪。</SPAN>
其实我国采食蕨菜之风渊源久远。根据有关史料记载，始于西周</SPAN></SPAN></SPAN>，最早蕨是当祭品用的，清代一些地方还有这个习惯。它的名字最早见于《尔雅》</SPAN></SPAN></SPAN>。《吕氏春秋》</SPAN></SPAN></SPAN>曰：“菜之美者：有云梦之茁”。这里的茁，就是蕨类野菜。 </SPAN></SPAN>
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《诗经》</SPAN></SPAN></SPAN>则有：“陟彼南山，言采其蕨”、“山有蕨薇，隰有杞桋”的诗句。《诗经·陆玑疏》</SPAN></SPAN></SPAN>云：“蕨，山菜也。初生似蒜，紫茎黑色，可食如葵”。这些告诉我们：早在3000</SPAN>～4000</SPAN>年以前，我们的祖先已经用蕨作莱了。从诸多古籍上看，采食蕨菜的并不仅仅限于那些平民百姓，连宫廷里的最高统治者也对它另眼看待。历史上有一对有名的吃蕨人。周文王伐纣，灭了商朝</SPAN></SPAN></SPAN>。纣王</SPAN></SPAN></SPAN>手下的重臣伯夷、叔齐，他俩不肯归顺，发誓不“耻食周粟”，逃居首阳山，一直采食蕨菜度日。由于不食人间烟火和终日忧心，终于饿死了。鲁迅以此题材，写了历史小说《采薇》</SPAN></SPAN></SPAN>，把国民党统治时期，一些不识时务的学者讽刺了一番。由于夷齐这么一吃，蕨菜的身分便清高起来，奉为隐逸高尚的标志了。后来，加之“商山四皓”一吃，蕨菜的身价就更加高贵了。</SPAN>
每次和妈妈上山采蕨，妈妈都要回忆起她小时侯的经历。60</SPAN>年的三年自然灾害期间，就是这蕨，挽救了不少人的性命。蕨是多年生的草本植物，它地底下有很大的根系。60</SPAN>年大家上山挖镢根，淘成粉，在当时这可是美味救命粉。妈妈说那时外公身体有病，无法上山挖蕨根，她从没尝过这美味，差点饿死。原来在不同人的记忆中，不同人有着不同的感受。而今，妈妈采蕨哄干寄给远在外地的我，我想她现在菜蕨的心情和小时侯可是大相径庭了吧。</SPAN>
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