David135
在德州住了这么多年,不会点德州特色的TEX-MEX是说不过去的.这种辣肉酱(CHILI)真是很有德州特色.既发扬了墨西哥菜的传统,又溶进了德州牧
场的饮食特色.本来墨西哥食物来源于西班牙,到了墨西哥后最显著的特色就是变辣了.所用的芝士到还是西班牙风格.比较温和.而德州这地方比较早时都是从英
国过来的居民,带来了著名的CHEDDER CHEESE.味道比较刺激(SHARP),另外德州有很多养牛的牧场,德州产的ANGUS
BEEF是很著名的牛肉.两种风格的饮食习惯混到一起,就形成了很有特色的TEX-MEX
STYLE.当年可是农场里牛仔们每天吃的食物,现在满大街的餐馆里都有这类东西.
本来还想多拍两张的,可老公不干了,说这东西稍微冷了就不好吃了.所以就只有一张图,是好是坏都是它了!后面生菜丝,和辣椒汁没拍到. CHILI 跟中国人的肉臊,肉酱一样,也是有很多变化,几乎一家一个配方.但基本出不了几样重要原料:牛肉或鸡肉,洋葱,西红柿,大量的辣椒粉,有些人喜欢加豆子进 去一起,但我老公属于另一类人,所以有专门的不含豆子的CHILI配方叫CHILI WITH NO BEAN. 做这种辣肉酱(CHILI)需要的东西有: 1 table spoon olive oil (一大勺橄榄油) 2 lbs coarse-ground beef chili meat(or ground beef chuck) (2磅切得很粗的牛肉碎粒或牛肉馅) 1-1/2 teaspoons salt (1小勺半盐) 1 teaspoon black pepper (一小勺黑胡椒粉) 1/2cup finely minced onion (半杯切碎的洋葱) 2 cup diced fresh tomatos(两杯切碎的番茄) 2 minced garlic cloves (两瓣蒜剁碎) 1/2 teaspoon dried Mexican orgegano leaves (半小勺干的牛至的碎片) 1 teaspoon fine ground cumin (1小勺滋然粉) 4-6 table spoon Peprika Chili Powder (半杯甜辣椒粉,能吃辣的人可以换成比较辣的品种) 1/2 cup red wine(半杯红酒) 4 cups beef broth (四杯牛肉清汤,我用罐头的) 4 tablespoons Roll Oats (4大勺燕麦片,不是速熟的那种) 做CHILI肉酱只要直接把肉放进热锅里,变色后加1/3个切碎的洋葱.等一小会就会出来很多油水,盖上盖子狭条缝把汁水倒掉.然后再放一勺橄榄油和半杯红酒 (我现在已经悄悄改成中国绍兴料酒了).加黑胡椒,红辣椒粉,盐,滋然粉,燕麦片,牛至碎片,切碎的番茄,两罐牛肉汤,小火慢慢熬着,等番茄煮化后收汁就行了.   有了CHILI肉酱就可以做很多东西了,今天我做的是普通的TACO: For 1 Taco: 1 table spoon of shredded lettuce (1 大勺切碎的生菜丝) 1 table spoon of diced tomato (1大勺切碎的番茄) 1/2 table spoon of diced Jenapeno pepper(半勺切碎的墨西哥小辣椒) 1/2 table spoon of diced onion(半勺切碎的洋葱) 2 table spoon of shredded sharp chedar cheese(2 大勺刚擦出来的味道最烈的车打芝士丝) 1 table spoon mild salsa sauce (1大勺哨撒酱) 1 tea spoon hot sauce(optional) (一小勺墨西哥辣椒汁,又酸又辣,可选) 1 table spoon sour cream(optional)(一大勺酸奶油,可选) 1 piece totilla(1 张墨西哥薄饼,我是在超市买的用面粉做的,也有用玉米面做的) 1/2 tea spoon fresh lemon juice(半小勺新鲜柠檬汁) 煮肉酱的同时切洋葱粒(我都是先切一点,放到肉里然后再切剩下的),番茄丁,辣椒和生菜碎丝,把半条SHARP CHEDAR CHEESE擦成碎丝, 等肉酱快煮好时,旁边再烧一个平底锅,抹点油后放面粉做的墨西哥卷饼(Totilla),等底下沾了油后马上转一卷翻个面,小火等中间股起气泡了就拿起来 放到厨房吸水指上吸去余油.我总喜欢稍微煎一下,外面那层又脆又香里面还很软.不喜欢的人可以直接微波炉热了吃或蒸热也行.不过照片上气泡已经瘪下去了. 另外就是要准备一些调味酱:Salsa Sauce(中辣的),墨西哥的Jalapeño Chili Sauce(酸辣口味),另外我发现老干妈辣豆豉加进去味道也不错,可惜LG不能吃这么辣的,每次看见老干妈系列产品都拿得远远的:) 然后就每样东西随意放一点,卷起来,很好吃. 这也是让LG多吃蔬菜的另一个办法.平时逼他吃蔬菜好难啊,现在他自己主动放很多,呵呵. 红帽注: 1,如果买不到SALSA酱,可以自己做. 墨西哥小辣椒烧过后去皮,剁碎.加上洋葱,去皮番茄和香菜叶一起剁 阅读全文>> |
韩式泡黄瓜</STRONG> 原料：</STRONG> 嫩黄瓜、胡萝卜（少许）、梨、糯米糊（少许）、韩国泡菜辣椒粉、大蒜、生姜、葱白、白芝麻、盐、糖、纯净水、乐扣格拉斯密封保鲜盒。 做法：</STRONG> 1、黄瓜洗净擦干，切成较粗的条，胡萝卜切丝，加入适量盐、纯净水腌制30分钟-1小时左右； 2、梨去核剁成梨蓉，加蒜蓉、姜蓉、葱白、盐、糖、糯米糊、韩国泡菜辣椒粉、白芝麻混合均匀，成为较浓稠的腌渍料； 3、将腌好的黄瓜条里的水倒掉，按照一层黄瓜、一层腌渍料的方式填入乐扣格拉斯密封保鲜盒； 4、放入冰箱冷藏室发酵2-3天，室温1-3天即可食用。  小牛贴心提示：</STRONG> 1、黄瓜腌制以后会脱水变小，所以最好不要切的太小，太小可能就不脆了； 2、纯净水可用凉白开代替，糯米糊就是用糯米煮出来的米粥，也可用纯糯米粉加水煮成糯米糊； 3、加入糯米糊、梨蓉发酵以后会有甜味，所以糖的用量不要太多 |
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■拍摄时间：2009</SPAN>年10</SPAN>月
■拍摄地点：北京奥林匹克景观大道■拍客絮语：随着“欢欣鼓舞·相聚北京”主题元素的71</SPAN>个国家和地区参与的第十一届北京国际旅游节盛装舞步巡游在北京奥林匹克景观大道盛典举行。沙皮从今天起用两期博文连载本次国际旅游节盛装舞步巡游的盛况，先睹为快。</SPAN> </SPAN> </SPAN> </SPAN> </SPAN> </SPAN> </SPAN> </SPAN> </SPAN> </SPAN> </SPAN> </SPAN> </SPAN> </SPAN> </SPAN> 精彩链接</SPAN> 时尚工场（7）•立体的汉字站立在中华世纪坛广场</SPAN> 时尚工场 （3）• 北京大红门时装商务节 时尚工场10•时装周／科学 艺术 时尚 Ｔ潮流 时尚工场1 • 2008北京十大时装品牌颁奖典礼晚会</SPAN> |
