David135
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麻婆豆腐</STRONG>（留美坐家版） 麻婆豆腐，论地位，也算得上是中国国菜之一；不过没啥国家标准，众口难调，最简单，最容易学，却也最难一鸣惊人。 所以，像偶这样做菜超级不靠谱的人，一般绝对“不屑”研究麻婆豆腐之类，全中国人民都吃过，或做过的，太过靠谱的菜。 麻婆豆腐</STRONG>（留美坐家版） 【原料】 豆腐（嫩），牛肉糜 【配料】 生姜，葱，蒜，食用油，辣椒粉（辣椒酱），花椒粉，豆瓣酱，豆豉酱，淀粉 【做法】 1. 豆腐划小块，葱姜蒜分别切碎； 2. 锅中放少许食用油烧热后，下姜末，蒜末煸炒出香，下牛肉糜翻炒至变色； 3. 加豆瓣酱，豆豉酱，辣椒酱，翻炒至出红油； 4. 下豆腐块，加适量水，煮滚后，小火焖3分钟至豆腐入味； 5. 加水淀粉勾芡后出锅，洒上花椒粉，葱花即可 【注】 现成的酱料都很咸，一般不用另外加盐； 留美坐家的胡言乱语哈～～  几周前，第一次请新认识的小留学生萌萌来家里吃饭，特地买了大龙虾，蛤蜊，鲫鱼，还准备了饺子，炖了一锅无花果大枣牛腩老火浓汤，打算好好整一顿大餐，安抚小姑娘思乡的胃。 她到的时候，那只秘制冰糖丁香酱鸭刚出锅，那个香，那个艳啊，萌萌咂咂嘴，深吸一口气：“妈呀，太好闻了！！！”于是，我立马剁下一条大鸭腿给萌萌，她也毫不含糊抓在手里，狠狠咬下一大口：“妈呀！！终于又吃到酱油了！！” 三下五除二，鸭腿啃得干干净净；看萌萌意犹未尽的样子，我又卸下整只鸭翅，萌萌也不跟我客气，风卷残云一般。呵呵，看这丫头吃东西，特别喜欢！爽快，真性情！！ 正准备做下面几道大菜呢，然后就出事儿了！！晴天霹雳呀！萌萌不吃海鲜，不吃鱼，不爱喝汤，还不吃任何带馅儿的东东！！ 所有事先准备好的菜式居然全都用不上了，我沮丧啊，没辙儿了。那。。。那你想吃什么呀。。。 萌萌歪着脑袋，笑嘻嘻地，一脸无限憧憬：“想吃。。土豆。。土 阅读全文>> |
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风味香辣酱</STRONG> by 毛毛妈  上次买的老干妈油辣椒，不知为什么，油辣椒不香，辣椒又不脆。干脆自己做风味香辣酱，很容易，自己做吃起来放心，又香辣。 用料: </STRONG>1：葱两条洗净沥干水，姜小块15克切片，八角2粒，丁香3粒，香叶2片，桂皮1小块，草果1粒。 2：玉米油或菜籽油200毫升。 3：原味豆豉20克斩蓉，花椒粉1大匙，辣椒碎片半包110克，万字生抽酱油1大匙，盐2茶匙，糖1茶匙，鸡粉1茶匙。 做法： </STRONG>大部分材料（图A），中号锅，置炉上开中火，放入玉米油200毫升，放入所有1料（图B），时时翻一翻熬到焦香（图C），隔去馅料不要。  然后放入豆豉和花椒粉（图D）熬香，然后放入所有剩余3料（图E），不停翻炒至辣椒香脆没有水气即可。 |
