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最佳答案</STRONG>: 配料: 排骨500克,冬瓜500克,姜1块,大料1个,盐、 胡椒粉、味精各适量。 特色: 瓜嫩爽滑,鲜咸适口. 操作: 1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分; 冬瓜去皮适当切块;姜排破。 2、将排骨放在开水锅中烫5分钟,捞出用清水洗净。 3、将排骨、姜、大料和适量清水,上旺火烧沸, 再改用小火炖约60分钟,放入冬瓜再炖约20分钟,捞出姜块、 大料,再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。 |
A </SPAN>配料;</SPAN></SPAN>
鲜鸭蛋, (</SPAN>要选蛋壳厚,</SPAN>年轻母鸭生的蛋,</SPAN>蛋跟蛋对碰发出清脆的声音不能是沙哑声、)</SPAN> 食盐.</SPAN> 黄泥冷开水塑料袋 (</SPAN>按腌制鲜鸭蛋材料配备计算,</SPAN> 食盐0.5</SPAN>公斤.</SPAN> 黄泥0.5</SPAN>公斤.</SPAN> 冷开水用量棒搅成糊状)</SPAN></SPAN> B </SPAN>制作:</SPAN></SPAN> 制作将食盐放入桶内,</SPAN>加水溶解后加入黄泥,</SPAN>用木棒搅成糊状。泥浆稠度以将1</SPAN>枚鸭蛋置于其中半沉半浮为宜。然后将经过选蛋好的鲜鸭蛋,</SPAN>放入料浆内滚搓(</SPAN>从桶底内滚搓捞起),</SPAN>粘满泥浆后逐枚捞起,</SPAN>逐个将鸭蛋粘满泥浆装入塑料袋内。装后,</SPAN>应先在上面一层沙些盐在面上,</SPAN>装好后再用绳子绑紧,</SPAN>然后贮存。春秋季腌制约1</SPAN>个月,</SPAN> 夏季20</SPAN>天左右.</SPAN>便为黄泥咸蛋。</SPAN> C ...阅读全文>> |
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