重拾青梅热情</STRONG>
　　
中国人对青梅的热情，在近几年才被找回。不久前，中国的几大青梅产区不满本地青梅被日本大量收购，于是掀起原产地保护的提议。广东普宁、福建诏安因此都成了拥有青梅原产地注册标志的大产区。这些举措带动了国人对青梅的认识，在青梅成熟的季节，采摘青梅、DIY梅酒，成了生活在南方的国人们5、6月里的一大乐趣。
　　
浙江人讲究“绍兴花雕醉青梅”，广东人也热衷于把青梅制成各色话梅、陈皮梅来当作纳凉小食。在广东，另有一道梅酱烧鸭别有特色，取两斤（1000克）重草鸭一只，去脏洗净，将密制的烧酱抹在鸭肚内，烫皮吹干，挂炉烤熟。配上冰花酸梅酱做跟碟。吃起来酸甜适口、酥脆细腻。
　　
梅树在千多年前由中国传到日本，从此被日本人研究得精彻到底。每年的3月底，临近东京的青梅市就会变得热闹非凡，来自全世界的人都在这个梅花盛开的季节前来这里赏梅。再多过两三个月，满日本的大街小巷就会有小贩兜售腌泡青梅用的玻璃瓶，而日本的主妇们则会根据各产区的青梅特性来区别用途。比方群马县产的青梅用来做成梅汁，和歌山青梅用来做成梅醋，日本北部青森产的青梅则是酿造梅酒的上好食材。
　　
这些“技俩 阅读全文>>