一、益智药膳类： 
1、酸枣仁白菜卷
原料：大白菜1000g，酸枣仁30g，红萝卜lOOg，油豆腐10Og，韭菜5Og，甜酸芦笋lOOg，油条二根，饼干粉50g，面粉50g，酱油15g，精盐3g，味精3g，白糖8g，麻油lOg，植物油20g，干淀粉20g。
制法：将酸枣仁捣碎装纱布袋，加清水200mL煎出药液lOOmL；大白菜切去外帮，选取整叶15cm见方2O叶(菜叶不要破损)，适量修剪后，在沸水中焯软；红萝卜去皮切丝，油豆腐切长条，甜酸芦笋控干，油条切8cm段，剖开。红萝卜汆过，和油豆腐拌合，加酱油、白糖、精盐、味精2g腌渍入味，熟植物油lOg，酸枣仁液1／3，加饼干粉、面粉、干淀粉搅成面粉糊；白菜叶平铺案板上，铺一段剖开的油条，抹一层饼干粉浆，铺一撮红萝卜丝豆腐条，排2g甜酸芦笋，然后将菜叶包成3×6 cm长方形的菜包，接口处用面粉糊粘住，用韭菜叶拦腰缚住；一个个包好后，放盘入笼蒸10分钟取出，滗出蒸时盘中滋生的汁；锅上火人油lOg烧热，倒人滗出的菜卷汁；剩余的药液加盐2g，味精1g，麻油调成卤汁，浇在白菜卷上即成。
功效：补中益气，健脑安神，润肌肤，利五脏，适用于神经衰弱，烦躁失眠等症。
 
十珍斋药膳研究室(www.shizhenzhai.com)整理 
 
2、三鲜鸽蛋圆子
原料：鸡肉200g，海参200g，对虾200g，鸽蛋50g，葱、姜、料酒各lOg，精盐3g，胡椒粉1g，鸡蛋50g，淀粉5g，植物油25g。
制法：鸡肉去骨剁成小块，用凉水拨一下，沥干水分加盐、胡椒粉、料酒、淀粉植物油少许，抓匀， 阅读全文>>