■记者 张婧

　　为什么自己煮的牛肉熟了是褐色，而市场上卖的酱牛肉是粉红色？为什么自己炸的鸡腿稍微凉一点就变软渗油，而外面卖的放了多久都还酥酥脆脆？昨天，记者请教了市卫生监督局的专家，原来，是食品中滥用了添加剂或违法添加了非食用物质。

　　卫生监督执法人员介绍，世界上共有3000多种添加剂。目前在食品加工中，分为可能违法添加的非食用物质，和易滥用食品添加剂的食品两种形式，一些不法商贩滥用或过量使用后，会对人体造成危害，消费者可从色、口感等方面揪出其“狐狸尾巴”。

　　食品加工中可能违法添加的非食用物质

　　吊白块

　　吊白块加工的腐竹、粉丝、面粉、竹笋，即违法添加了次硫酸钠、甲醛，颜色比正常情况下发白，吃起来韧性大，更有嚼头。人吃后，可能会引起打喷嚏、咳嗽、胸痛、声音嘶哑、食欲缺乏、头晕、头痛、恶心、呕吐、疲乏无力、肝区疼痛，重则出现黄疸、出血倾向、周围血管水肿，有的出现畏寒、发热、少尿、血压下降等。

　　硼酸与硼砂

　　这两种违法添加剂多被用于拉面、饺子皮、挂面、糕点等面食中，使用后的面食更加筋道、有弹性，而在粽子中添加硼砂，可以使粽子有嚼头而不粘棕叶。硼砂经由食品摄取后，可与胃酸作用产生硼酸，硼酸不易被排出，具有积存性 阅读全文>>