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培养目标
系统掌握餐饮管理及营养配餐知识，能够熟练制作各大菜系菜肴。毕业后能在宾馆、酒店、学校等企事业单位从事烹饪工作和餐饮服务与管理工作。
招生对象
初中及初中以上学历，年龄在16周岁以上，身体健康的社会青年。    
课程
类别
学   段
主要课程名称
认证项目
学费／实习费（元）
第一学年
第二学年
素质
课程
入学教育
入学教育及军训
 
 
 
 
 
 
中式烹调师
（中、高级 
职业资格认证）
 
 
 
 
 
 
 
 
中式面点师
（中、高级 
职业资格认证）
 
 
 
 
 
 
 
 
 
西式面点师
（中、高级 
职业资格认证）
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
调酒师
（中、高级
职业资格认证）
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
4500／4200
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
3500／4500
素质教育
安全教育、成功秘笈
就业讲座
就业培训讲座
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
技能
课程
专业基础
中式烹调技术
烹调技术刀工、刀法
烹调原料的刀工成形
烹调勺工技法
中式面点技术
中式面点安全知识
和面、揉面、搓条、下剂、制皮
搓、卷、包、擀、铺撒、镶嵌、印模
西式面点技术
西式面点基础知识
西式面点制作常用设备的使用及保养
巧克力、鲜奶油使用
烹饪工艺美术
冷拼造型基础技术
菜点装饰与点缀
食品雕刻基础技术
 
 
专业技能
烹调技术
烹调原料的选择与初步加工
组配工艺
火候与火力
烹饪概论
中国烹饪的起源与发展
中国烹饪的风味流派
中国烹饪文化
烹饪原料知识
烹饪原料的分类
烹饪原料的品质鉴别与应用
调味品原料的分类与品质鉴别
名师大课
四川风味、淮扬风味
山东风味、广东风味
增值课程
调酒技术、营养配餐、西餐制作
专业综合
理论课程
计算机基础知识、营养与卫生、餐饮企业管理、烹调技术调味工艺、装盘技术、面点技术、烹饪工艺美术
实践课程
菜单与宴席设计、制作、热菜制作技术、冷菜制作技术、拼盘与雕刻技术、西式糕点制作技术
技能实训
导师训练
地方风味经典菜肴实训
综合项目选题与辅导
毕业答辩
宴席菜单设计
宴席制作
学期：
2年
免费学电脑、免费学调酒、免费学西餐制作。      (相关认证考试费用自理）
 
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