贵州黔东南苗族侗族自治州有句民谚叫“三天不吃酸，走路打转转”，说的就是当地人对酸味食品的偏好，其中最具代表性的就是苗家酸汤鱼。如今，这条“鱼”早已“游” 到贵阳、北京、上海等城市，成为人们餐桌上的一道特色美味。  
    酸汤鱼在自治州首府凯里市相当盛行，目前已发展为酸汤系列饮食，如酸汤排骨、酸汤鸡等。其“酸汤”有两种，一种是用米汤、淘米水加无叶蔬菜发酵而成的“白酸”；另一种是用西红柿、酸菜等制作的“红酸”。
 
    最先发掘这一苗族家常饮食商业价值的，是凯里一位普通的汉族妇女。１９８６年，这位名叫吴笃琴的妇女和苗族丈夫双双下岗后，为谋生而卖起了丈夫最喜食的苗 家酸汤鱼。吴女士亲自调配的酸汤味道独特，酸汤火锅中放人清水江野生鱼，佐以辣椒，酸辣香嫩，颇受顾客欢迎。今年４月，在重庆举办的第五届 阅读全文>>