Bob989
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制绿豆汤时，有时会因煮的时间过久，而使汤色会发红发浑，失去了应有的特色风味。在此罗列了几种熬制绿豆汤的方法，您不妨试试。
方法一：
将绿豆洗净，控干水分倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后改用中火，当水分要煮干时（注意防止粘锅），加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，绿豆已酥烂，汤色碧绿。
方法二：
将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。
方法三：
将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3-4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。
方法四：
将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。
方法五：
将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。 </SPAN>
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</SPAN> </PRE> </SPAN> </PRE> 啊~~~~其实绿豆汤很容易的 1.清凉是冰镇后的效果 2.浓稠程度看你用绿豆的多少了 简单过程： 将绿豆（多少自己决定）清洗干净，加水（水至少要比绿豆多1倍多（要不然就成了类似米饭的绿豆饭了）。大火将水滚开后转小火煲2小时，绿豆已经完全堡烂，成沙。因为我是用电饭煲，可能用煤气时间上有点不同。 之后就可以将堡好的绿豆沙放进冰箱冷藏降温。冷藏一段时间，温度降的足够了就能吃了。 需要注意的是，如果你爱吃甜的，就在小火煲的时候放点冰糖下去。如果要味道特别点，也可以加一些其它的去搭配（比如桂花糖、玫瑰糖等） </SPAN> </PRE> </PRE> </SPAN> </PRE> </PRE> </SPAN> </PRE> </PRE> 将绿豆加适量水，先把豆子泡两个小时，放入高压锅里煮熟，将绿豆煮开花后把绿豆碾碎呈豆沙状，再小火咕嘟之。待冷却后，加入适量白糖，放冰箱冰镇。 另外，还可以把豆沙淘出来，拌了糖、加少许盐，当作馅料，早上做成绿豆馅饼，或是把绿豆沙干脆拌入面粉，直接做成绿豆饼，都是不错的消暑小点心。 </SPAN> </PRE> </PRE> </SPAN> </PRE> </PRE> </SPAN></SPAN> </PRE> </PRE> </SPAN> </PRE> </PRE> </SPAN> </PRE> </PRE> </SPAN></SPAN> </PRE> </PRE> </SPAN></SPAN> 将绿豆洗净，控干水分倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后改用中火，当水分要煮干时（注意防止粘锅），加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，绿豆已酥烂，汤色碧绿。 </SPAN> </PRE> </SPAN> http://zhidao.baidu.com/question/109271789.html?fr=ala0</SPAN> </PRE> </PRE> 1、先用水泡 2、用高压锅煮 3、煮好后先自然凉一下，然后放冰箱冻一会 下面是一些其它类型的绿豆汤详细做法,不知道你是否有喜欢的 1. 海带绿豆甜汤 主料：海带(鲜)60克 绿豆100克调料：白砂糖10克 海带绿豆甜汤烹饪方法 1. 将海带浸透，洗净切丝 2. 绿豆洗净，清水浸半小时 3. 把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮一小时，放白糖调甜汤，再煮沸即可。 健康提示 清热利湿泌尿系感染 2. 薄荷绿豆汤 主料：绿豆300克 辅料：薄荷5克 调料：白砂糖100克 薄荷绿豆汤烹饪方法 1. 绿豆放入清水500克煮好。 2. 薄荷干用水冲洗，加水约1大碗，浸泡半小时，然后用大火煮沸冷 3. 南瓜绿豆汤 主料：绿豆30克 南瓜50克 调料：盐1克 南瓜绿豆汤烹饪方法 1. 先将干绿豆去沙洗净，趁水未干时加入食盐少许，拌匀 2. 绿豆略腌3分钟后用清水冲干净 3. 南瓜去皮去瓤用清水洗干净，切成2厘米见方的块待用 4. 锅内放清水，置火上烧沸后，先下绿豆煮沸2分钟 5. 淋入少许凉水，再沸， 4. 绿豆海带汤 食用：早餐|中餐|晚餐| 主料：海带(鲜)200克 绿豆60克 辅料：稻米30克 陈皮6克 调料：赤砂糖60克 绿豆海带汤烹饪方法 1. 把海带洗净切成细丝，用开水烫一下 2. 捞出，控净水 3. 大米、绿豆、陈皮分别 5. 老鸭绿豆汤 主料：鸭1200克 辅料：绿豆15克 土茯苓4克 老鸭绿豆汤烹饪方法 1. 老鸭刮开除肠，洗净 2. 绿豆浸洗干净，加上茯苓，全部放入煲内，加水5碗 3. 待煲4小时后，即可饮用。 健康提示 6. 百合绿豆汤 主料：绿豆50克 百合25克 调料：白砂糖50克 百合绿豆汤烹饪方法 1. 绿豆去掉杂质洗净 2. 百合剥开洗净 3. 绿豆放入锅中，加入500克清水烧开 4. 转用小火煮至绿豆开花，放入百合，继续煮 5. 到绿豆，百合熟 7. 薏仁绿豆汤 主料：薏米100克 绿豆250克 调料：白砂糖5克 薏仁绿豆汤烹饪方法 1.薏仁洗净，放在清水中浸泡一小时捞出。2.把泡好的薏仁放入电锅中，加入适量的水(盖过薏仁)，蒸至开关跳起 8. 绿豆薏仁海带汤 主料：绿豆20克 薏米30克海带(鲜)20克 调料：赤砂糖15克 绿豆薏仁海带汤烹饪方法 1. 绿豆洗净用水泡涨 2. 海带洗净盐仁，切丝或段 3. 锅中放适量水，烧开后将绿豆、薏米、海带煮至米熟，豆烂，加适量红糖即可食用。 9. 冬瓜绿豆汤 主料：冬瓜200克 绿豆100克 调料：盐3克 大葱30克 姜10克 冬瓜绿豆汤烹饪方法 1. 冬瓜去皮，去瓤，洗净，切成3厘米见方的块 2. 绿豆淘洗干净，备用 3. 锅置火上，放入适 10. 红枣绿豆汤 主料：绿豆300克 辅料：枣(干)100克 调料：白砂糖100克 红枣绿豆汤烹饪方法 1. 把绿豆和红枣洗净，入锅 2. 加水约1.5升，用大火煮沸后，再改用小火焖酥 3. 晾凉，置于冰箱备用 4. 饮时可视各人习惯和需要， 还有很多，你可以自己去看参考 那边写得更详细还有营养分析 </SPAN> </PRE> 参考资料： 绿豆汤做法:http://www.spuweb.cn/content/view/12831/231/</SPAN></SPAN> </PRE> 阅读全文>> |
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细说南北厨师之差距 1、 同样做白斩鸡，北方厨师是把鸡横放到案板上，用左手按住鸡身，右手持刀横切;而南方厨师则会将鸡扶住立起，从背部脊骨一侧下刀。白斩鸡卖的就是码盘整齐、鸡皮光泽滑润，而按北厨那种切法，贴着案板那一面的鸡皮肯定被蹭破了，恐怕卖不上什么好价钱。 2、南方厨师长的管理方式比较科学,“两个人里面也要挑出个头领来”,出了事只找小头目，所以手底下的人比较好干。北方厨师长在管人上喜欢和稀泥，出了问题，挨个点到，谁都别想过安生咯。 3、杀活鱼时，南方厨师会把活鱼使劲摁在案板上，从鱼鳃后划道口子放掉血，为的是成菜后的鱼肉雪白细嫩，而且可以去除鱼血中的腥味。北方厨师根本就懒得跟活鱼较那个劲儿，直接把鱼一摔、一砸弄死了事，鱼身或鱼头内就有了淤血，生鱼看不出，而客人在吃的时候就能觉出鱼的成色和口味不佳。南方厨师在杀海鱼时，给鱼清内脏是从嘴巴里把鱼肠掏出来，保持鱼身形的完整。而北方厨师很少有这么细致，不管什么鱼一律开膛破肚，决不厚此薄彼。 4、蒸鱼时，南方厨师会掐着表看时间，精确到分秒。比如，蒸桂花鱼（750克左右）需要9分钟，蒸海 |
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