Bob989
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新年的家宴是一定要多做点菜的.但要做得有条理,必须统筹安排.古话说:"治大国如烹小鲜".同理,我们烹小鲜也要拿出治大国的样子来.若连做菜这点小事都玩不转谈何管理其他:) 我家的新年家宴通常有中国同胞也有老美,所以我经常做中西结合的菜来配合各种不同的口味. 由于我的餐厅墙壁是红色的,所以很多照片如果不专门打灯的话都会有点红色. 先喝碗豆付圆子豆尖汤.用中豆付,猪绞肉,葱姜鸡蛋,胡椒粉,生粉抓成的圆子,汤用罐装鸡汤,开锅后下圆子,等飘起来后下豌豆尖,装好盆撒点葱花上桌,圆子鲜嫩美味.大家先喝一口:  然后是各种凉菜和开胃小吃: 用 白醋糖和盐稍微腌过的小红罗卜和蓑衣黄瓜,后面那小瓶是昨天熬制的PLUM SAUCE.酸酸甜甜,沾东西或淋在菜上都很好吃.我用1杯白糖,1杯水先熬成基本糖浆,再加两个红色连皮去核的李子,一点盐,一棵八角,一直小火熬,直 到李子全化掉,汁液越来越红的时候拿出来过滤一下就好了:  麻油凉拌海带丝:  加洲卷,由于那天的菜全是我一个人做,手慌脚乱的,做工粗糙了点,平时可不是这水平::)    自己剥的虾做成的冷虾盘,用水晶盆先装了一盆碎冰,再在中间放个装沾酱的小玻璃碗,在边上挂上大虾:   趁大家还没来,赶紧把昨晚做的红枣桂圆杞子糕摆出来照相.用红糖煮无核红枣,桂圆,枸杞,再加果冻粉制成.我用烤CUP CAKE的玫瑰花模型装的,倒出来的就是一朵朵玫瑰:) 漂亮也好吃. 下面的是烤的玉米小饼:Southern Style Corn Meal Daisy Biscuit. 我以后会专门贴做法.中间一点红的无糖草莓果酱.   近看:   红薯粉凉拌波菜,红罗卜丝.韩国红薯粉开水煮五分钟再关火闷十分钟.取出冲凉水漂净滤干.加预先腌拌好的酸甜红罗卜丝和烫过的菠菜,用芝麻油,酱油膏,一点点花椒油和辣椒油调味:  今天的正餐是这道Sdanding Prime Rib Roast. 13磅重含五根骨头的整条带骨肉眼牛排先低温烘烤四小时再用华式500F烤15分钟,肉质鲜美柔嫩. 做的过程复杂,具体烤法我以后会上牛排大餐贴.   这次切得比较薄,是为了将就我的中国朋友们.也来不及摆盘装饰了,直接切好了就上.我老公的眼睛一直就盯着这东西,别的菜 阅读全文>> |
黑木耳炒鸡丝</STRONG> 爆炒腰花</SPAN></SPAN>  最爱西瓜球</SPAN></SPAN> 从小到大到最喜欢吃西瓜，估计儿子遗传了我，也是一个西瓜刨。</SPAN></SPAN>  柠汁香煎秋刀鱼</SPAN></SPAN> <img src="...阅读全文>> |
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荷叶饭 在上回做荷叶鸡的同时，我还做了道荷叶饭，具体步骤如下： 米饭蒸熟并用筷子搅散晾凉备用 摊好的鸡蛋皮切丝，广式香肠、</SPAN>胡萝卜切成碎粒，鲜虾煮熟去壳去砂线切小段备用 倒入上述辅料，加蚝油、</SPAN>植物油少许与蒸熟的米饭一起搅拌均匀 取荷叶半张，将搅拌好的米饭倒在荷叶上压实 捆好上笼蒸15分钟 打开荷叶即可食用 又给妮子们烤了几根猪肋条，配上荷叶饭更香 扎西德勒！</SPAN> 周末愉快！</SPAN> 洛桑丹曲 北京 2009-09-26 ...阅读全文>> |
