Bob989
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</SPAN> </SPAN> </SPAN> 来加拿大之前，从来没想过有一天我会自己做馒头，包子，花卷什么的。</SPAN> 真是没有做不到只有想不到！</SPAN> </SPAN> </SPAN> 用料</SPAN>：（参考了sfxc的毛毛妈的面食介绍）</SPAN> </SPAN> a，面粉3又1/4杯，泡打粉Baking Powder 3小勺，白糖1/2杯</SPAN> </SPAN> b,温牛奶（/温水）</SPAN>1又1/2杯，白糖1大勺，发</SPAN>酵粉yeast 3小勺，面粉2大勺</SPAN> </SPAN> 容量：</SPAN>1</SPAN>杯</SPAN>=240ml</SPAN>；</SPAN>1</SPAN>小勺</SPAN>=5ml</SPAN>；</SPAN>1</SPAN>大勺</SPAN>=15ml</SPAN> 做法</SPAN>：</SPAN> 1，把（a)的材料混合过筛</SPAN>，把（b）中</SPAN>1.5</SPAN>杯的温牛奶兑</SPAN>3小勺</SPAN>的酵母（</SPAN>yeast</SPAN>），</SPAN>2</SPAN>大勺的面粉和</SPAN>1</SPAN>大勺的糖，搅拌均匀，静置</SPAN>10</SPAN>分钟。</SPAN> </SPAN> 2，把发酵粉溶液倒入面粉里，揉成软面块。</SPAN>这时若面团粘手，可往手里倒点菜油</SPAN> 3</SPAN>,盖上保鲜膜放在暖和的地方发酵，等到面团发至原来的两倍大。（</SPAN>若在冬天可放入烤箱，只开烤箱灯不开烤箱）</SPAN> 4,</SPAN>发好的面放在案板上稍微揉两下，这时要尽量少放干面粉。然后就揉成馒头形状，把做好的馒头坯放在铺了层纸巾的盘上，再醒</SPAN>20-30</SPAN>分钟。对于用发酵粉的面团，这个步骤是必需的，不然会蒸出死面馒头。</SPAN> 5，</SPAN>醒好的馒头坯放入铺了湿布的蒸锅内，锅内装冷水开大火，等到水开蒸气上升，再用大火蒸</SPAN>12</SPAN>分钟，转中火</SPAN>蒸</SPAN>2</SPAN>分钟，小火再蒸</SPAN>1</SPAN>分钟，离火后等</SPAN>2</SPAN>分钟再揭盖。</SPAN> </SPAN> </SPAN> </SPAN> 阅读全文>> |
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華陽-地属双流县，位于成都南郊、人民南路延伸线，离机场比较近，近几年发展的不错，特别是飲食行業在成都人民心目中還是佔有一席之地的。好比華陽的稀飯（粥）、河鮮，各式火鍋、干鍋都有一定的人氣。以前回國去華陽喝過粥、吃過牛蛙、鴨唇、芋兒雞等等，可惜都沒拍照。上次專門帶了相機去吃“印象鯰魚”，結果發現沒電~汗@_@
唉~不好意思，要委屈大家看手机版的啦！ 當時天色已晚，手機拍不到門面，就拍下盤子吧~ 楊家醬肉~晶瑩剔透，连我这个不怎么吃肥肉的人也舍命吃了好几片^0^（吃多了还是挺腻的~） 麻辣鲶鱼~ 吃完之后可以加煮豆腐和其他素菜~ 泡椒黄辣丁~（味道一般，而且有点小贵￥68/斤） 特色窝窝头~（呵呵~窝窝头也可以这么营养哦） 翡翠蒸蛋~（这个好吃，有小时候奶奶的味道！） 店内裝璜很樸實，味道並沒有傳説中的那麽好，不過尚算OK啦。。。最後埋單￥130，如果不點那個黃辣丁應該便宜很多。 |
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不要看着面包卷上有裂口就觉得方子一定有问题，其实，方子就是一很平常的甜面团，是 俺从“自由”那儿抄来的，挺不错一方子！完全是俺自己贪心，一下揉了以下方子的3倍，图 方便地用它既做了两个大披萨，剩下的又做了这个肉松面包卷，估计有方子2倍不到的量吧。 如果照平时一贯的卷法（从窄边卷），最后也就是4、5段吧，俺这个量也不会多出几段，至多 也就看起来稍粗些。为了能更好地突显俺劳动成果的丰盛和壮观，就自说自话地把面包片给横 向卷了（从长边开卷），最后会出现裂口也就在所难免了，好在俺的这批的产品只是用来内 销，所以品相差点也没人会计较！ 面团原料：</STRONG> 高粉200克、低粉50克、干酵母3克、糖20克、盐2.5克、蛋25克、奶粉5克、 水130克、黄油25克。 配料：</STRONG> 白芝麻、葱花、肉松、沙拉酱。 做法：（可参考上图）</STRONG> 1，将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中，揉至面团出筋。 2，加入黄油，连摔带揉至扩展状态。 3，将面团放入盆中，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。 4，结束取出排气后，取300克左右面团（对一般小烤盘而言，我这个用了2倍不到点的面团） 滚圆后松弛15分钟。 5，将面团擀开，拉出四角呈长方形，放入烤盘并略整形，用叉子叉小洞后盖上保鲜膜进行最 后发酵。 6，结束后刷蛋液，撒白芝麻和葱花，入预热180度的烤箱，中层10～15分钟。 7，放凉后背面抹上层色拉酱，撒上肉松，借助擀面杖象卷蛋糕样卷起，放置一段时间等定型 后，撕去烤纸，切断食用。 ...阅读全文>> |
