和饺子的过节不是一天两天的事了,对北方人来说吃个饺了就像是南方人煮个粥那样的简单随意.
 
      我们包个饺子兴师动众的.一大早买面粉,剁肉馅.挥汗如雨地与面粉团作一番肉搏.粉与水的比例老拿不准,一会稀了,加粉,又太干了,再加水,这么周而复始,最后由两人量变成五六人的量,吃饭时间也不断推后,
 
     饺子下锅后,表现了对我们努力的理解,个个真心面对.馅归馅,皮归皮,整一个肉丸面皮汤。身心交瘁地收拾狼藉的战场，结束了一天对饺子的战斗.
 
     现在包饺子方便了，有现成的饺子皮，买回家弄个馅就好。当然那口感与自家擀的皮不是一个级别。
 
      再次鼓起向饺子宣战的信心，大获全胜，远远高出了我的期望，无耻问别人，我可以开店了不，当然人家吃我的嘴软，能说不吗，我反正是美得不行了。
 
      多亏了世上还有一百度玩意，一摆没什么渡不了的。
      先上张玉米蒸饺

 
       看了好多包饺子网站，对比例与过程不是太全与详细，不像一些做西点网页来得全面。
 
      下面呢我就将我的一些原料配比与过程尽可能详细地写下。
 
       TIPS：
面粉与水的比例是5：3 如感觉过干，不要一下加很多水，要几滴地加，你会发现只需那几滴你的面团将会变得软的。不要太急加太多。 和面的水我喜欢温水烫面，在50度左右，就是装在开水壶中有过半天时间的就可了。这样的皮作出来较Q，且对消化不太好的人，吃烫面比吃生面的饺子来得更好消化。 粉与馅的比例是1：2       馅如想加入其它菜，那肉与搭菜的比例是3:2，当然可以根据各人口味来调整。
先包一两个煮下试吃咸淡，再对馅做最后的调味。    
    玉米蒸饺为例:
    馅：条肉300G，甜玉米粒200G，盐，老抽，生抽，老酒，糖，麻油，鸡精，一个鸡蛋，色拉油要一大匙（使馅在吃时有肉汁，传统作法会加个皮冻，但我怕麻烦及怕肥，就用色拉油代替）

 
    中筋粉250G，温水150G，盐少许（怕破皮可加个蛋清，但会使皮的口感偏硬）
 
     将盐溶化在温水，并加入到粉中，用筷子搅拌后，等面团凉了再进行和面。

    可煮成水饺，水开后放入，饺子浮起后加水两次，待水饺第三次浮起就可起锅了。
 
    但我喜欢吃蒸饺，皮够Q，馅味也不流失，且在笼屉上放入荷叶蒸。
    包好的饺子也可放入冷冻,随吃随拿.

 
带着淡淡荷香的玉米蒸饺

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