红烧冬瓜

红烧冬瓜绝对是我的拿手好菜。
起码是我很多没吃过但听闻过的朋友在这个季节总念叨想吃的一道菜，也是吃过的朋友说起时总要忍不住流口水的一道菜。

因为，经我调烹的这道佳肴，不仅色香味俱佳，而且，个别第一次品尝的朋友直到吃完时居然都一直以为自己一直吃的就是红烧肉，也有个别朋友，吃到只剩汤汁时，还没过瘾，便把碗里的饭直接倒到盘里，干煸一通红烧冬瓜的空盘子。

把冬瓜做得像红烧肉的味道，怎么样？是不是你也很想尝尝？



诀窍一：
大小切成东坡肉的模样，底部，也不是叫底部，就是挨着瓜皮的部分，划格子，方便入味。



切好的冬瓜



冬瓜也是富贵菜。煎时一定要厚油。

为什么会有朋友把红烧冬瓜吃出红烧肉味道，诀窍二在于我选用了猪油，并且是起先就用猪油淖了一道切成块的冬瓜，然后文火煎。

呵呵，不过，现在我们家做菜也基本不用猪油了。



煎到微黄时，要记得给每一块冬瓜翻身



边煎，边切佐料。
姜、蒜、辣椒是必备品。

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