“这个菜怎么能放糖？”和“这个东西不是甜的怎么吃”，这两句话，基本出自同一类人之口，而且这样的人还很多。饮食观念的差异，除了口味习惯的不同，实际上还有见识的长短，更重要的是，是否有好奇之心去碰触新鲜不同的口味，是否有胸襟去接纳与长期横亘在心中固有习惯相抵触的东西。
豆腐脑（捞？）是江南这边的说法，调料有10样之多，自小我就认为只能是这样比较咸鲜的吃法。到了广东以后，除了名字改叫为豆腐花以外，做法上也相去甚远，简单地加点糖，讲究的添勺蜂蜜，就美滋滋了很多的人。虽然我还是比较喜欢江南的吃法，认为在味觉层次的丰富性和在操作的技术含量上，要远远强于广东的做法，但我也认可广东做法的纯粹性和本味性，甜丝丝的顺滑含混着淡淡的豆香，也是一种选择。当我在和当地同事描述我小时候的吃法时，收到的却是疑惑的目光和深深的不屑，纷纷斩钉截铁地说，“这东西不是甜的怎么吃”。类似的话还有，“这个菜没有辣椒不好吃”、“元宵怎么能是肉馅？”。
如果没有“台湾豆 阅读全文>>