面条，应该是这世上最有家味道的食物了。各地都有面条，却各有各的味道：广东的“碱面”筋斗，兰州的拉面则柔韧，四川的红油凉面浓烈，上海的阳春面鲜香。而即使是一个地方的面条，不同的店、不同的家，也都有每个家的做法，于是味道也不尽相同，这便使得每家的面条都有自己家的味道，并成为一种思乡的情素符号。我最熟悉的是北京炸酱面，虽然每家都用干黄酱与甜面酱来熬，可每个老北京人又都固执地有着自己的方法：干黄酱和甜面酱该是什么样的比例、买天源的干黄酱好还是六必居的好、是用八角和桂皮爆锅还是用葱花，一户一个“正宗的做法”且辈辈相传，于是每一家就有每一家的味道，各不相同。所以，1000个女人会做出1000种味道的炸酱面，无所谓哪种好吃,重要的是吃的那个人把你做的炸酱面记忆到了心里,并当作是一种标准:这才是真正的炸酱面。在我家，我做的炸酱面当然就是家人心里最爱的味道。
原料:干黄酱,甜面酱,五花肉，葱
 配料:料酒,水,油
步骤:

1,去皮五花肉切小丁。呵呵，据说肥瘦肉丁是6：4的比例，不过我觉得五花肉已经是我的承受极限了，即使味道确实“柴”了点，我也认了；葱呢，切葱花；干黄酱与甜面酱的比例也各家有讲究，我自己比较喜欢的口感是3：1。
 
2，干黄酱加水慢慢稀释。

3，如果喜欢干炸酱，就少放点水，如果喜欢比较湿润的口感就多放点。总之，多放点水没关系，炒的时候还可以挥发一些水分。
 4，把甜面酱也兑入黄酱中备用。
 5，锅里倒入油，油温后下葱花炒香。炸酱需要很多油，已经是咬着牙倒了一锅底油了，但是如果要好吃，最好再多倒点。
 
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