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面条，应该是这世上最有家味道的食物了。各地都有面条，却各有各的味道：广东的“碱面”筋斗，兰州的拉面则柔韧，四川的红油凉面浓烈，上海的阳春面鲜香。而即使是一个地方的面条，不同的店、不同的家，也都有每个家的做法，于是味道也不尽相同，这便使得每家的面条都有自己家的味道，并成为一种思乡的情素符号。我最熟悉的是北京炸酱面，虽然每家都用干黄酱与甜面酱来熬，可每个老北京人又都固执地有着自己的方法：干黄酱和甜面酱该是什么样的比例、买天源的干黄酱好还是六必居的好、是用八角和桂皮爆锅还是用葱花，一户一个“正宗的做法”且辈辈相传，于是每一家就有每一家的味道，各不相同。所以，1000个女人会做出1000种味道的炸酱面，无所谓哪种好吃,重要的是吃的那个人把你做的炸酱面记忆到了心里,并当作是一种标准:这才是真正的炸酱面。在我家，我做的炸酱面当然就是家人心里最爱的味道。 原料:干黄酱,甜面酱,五花肉，葱 配料:料酒,水,油 步骤: 1,去皮五花肉切小丁。呵呵，据说肥瘦肉丁是6：4的比例，不过我觉得五花肉已经是我的承受极限了，即使味道确实“柴”了点，我也认了；葱呢，切葱花；干黄酱与甜面酱的比例也各家有讲究，我自己比较喜欢的口感是3：1。 2，干黄酱加水慢慢稀释。 3，如果喜欢干炸酱，就少放点水，如果喜欢比较湿润的口感就多放点。总之，多放点水没关系，炒的时候还可以挥发一些水分。 4，把甜面酱也兑入黄酱中备用。 5，锅里倒入油，油温后下葱花炒香。炸酱需要很多油，已经是咬着牙倒了一锅底油了，但是如果要好吃，最好再多倒点。 阅读全文>> |
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腰骨痛的治疗，无论是运用中医、西医或中西医结合的治疗，都应以饮食疗法配合方能更好地促进其效果。现摘要介绍几则如下。</SPAN> </SPAN> 一、猪腰煲杜仲</SPAN> 猪腰煲杜仲最为广东人知晓的补腰骨汤品，民间有“腰骨痛，猪腰煲杜仲”的谚语。具有补养肝肾、强筋健骨的功效，对足膝酸软、腰背痛以及盗汗、小便频数等确有辅助治疗作用。处方用杜仲１５－３０克，猪腰１个。杜仲性温，味甘、微辛，能“益肝肾、养筋骨”，“治腰膝酸痛、腿足拘挛”；猪腰性平味咸，能“和理肾气，通利膀胱”。此外杜仲还有降血压和养胎之功，此汤对患有高血压或怀孕的骨科疾病之患者均有良效。制法：将杜仲置锅里，微火小炒，并洒上盐水炒至微黄，再与洗干净的猪腰一起放入瓦煲内，加入清水１０００毫升，先武火煲沸后，改用文火煲至１个半小时，调入适量精盐便可食猪腰喝汤。</SPAN> </SPAN> 二、川断杜仲猪骨汤。用川断２５克、杜仲３０克，猪排骨５００克，生姜２片。川断性温，味苦、微辛，具有补肝肾、强筋骨、调血脉的功效。《本草别录》说它“止痛、生肌肉、腕伤、恶血、腰痛、关节缓急”；杜仲见上方；猪排 |
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华人餐饮·中国厨师网将重新改版、重新定位，重新组装新的领导班子以核心成员，融入“中国菜”、“华人餐饮”、“中国厨师”、“国际名厨”等全新理念。定位为全球华人餐饮行业门户网，主要有“时政、资讯、企业、名人、人才、美食、活动、知识、娱乐”等版块，继续以“让中国厨师更受尊重、让你拥有更多客户”的宗旨。 中国厨师网旨意通过网络传播，组织权威活动、提高中国菜、华人餐饮、中国厨师的影响力和知名度，同时借助同行资源力量广泛宣传和包装餐饮品牌企业和中国厨师。经过四年的发展，目前是中国拥有餐饮行业资源最丰富的网络媒体，遍布北京、重庆、深圳、湖南、四川等地厨师几万余人，是中国人数最多的厨师团队，也是中国最具权威的厨师网站。 我们的方针 立足香港、服务全国、回报社会 我们的理念 让您拥有更多客户 我们的口号 让中国厨师更受尊重 我们的使命 未来十年，成为全国主要的多元素餐饮传媒 我们的目标 海纳百川、享誉厨界的传媒巨航、争创全球华人餐饮网络第一 我们的任务 以诚信为前提，以品牌为核心，以顾客满意为宗旨 我们的特色 具备一个高素质的专一管理团队 具备一流的专业资深高层厨政人士 现寻董事、理事、主编 |
