Ann0478
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【10种朝鲜咸菜的腌制方法】 （一）1朝鲜辣白菜-----原料配方大白菜50千克盐250克生姜50克大蒜1千克白梨500克辣椒面250克香菜籽白糖味精适量制作方法 1.选棵大、芯实的大白菜，去老帮，削去青叶，去根，用清水洗三遍，然后整齐地放入坛中。 2.烧盐开水，晾凉倒入装白菜的坛中(把白菜淹没为止)。腌3-4天，将白菜取出，再用清水洗两遍，控干水。 3.先把生姜、大蒜剁成泥，然后与盐、香菜籽、辣椒面一起拌成泥，取出，放少量水和味精一起再搅拌均匀。梨削皮，横切成大片，备用。 4.把调料均匀地抹在每一片白菜叶上，整齐地码在腌菜坛内，每放几层，铺一层白梨片。 5.将剩余的调料和适量的水，放入少许盐，味调淡些，3天之后倒入坛中，使水的高度为20厘米左右。放地窑里，20天左右即可食用。 （二）朝鲜泡菜------原料配方大白菜5000克苹果250克梨250克白萝卜500克牛肉清汤1500克葱250克大蒜250克精盐150克辣椒面150克味精50克制作方法 1.将白菜去除根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌4-5小时；萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下；苹果去皮，切成片；葱切碎，蒜捣成泥。 2.将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水，装入坛内，再把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上，卤汁要淹没白菜，上面用一干净重物压紧，使菜下沉。时间可根据季节而定，夏季一般1-2天；冬天一般为3-4天即可取出食用。 产品特点色泽鲜艳，酸辣脆嫩，清爽可口，具有浓厚的地方特色。 （三）雪里蕻的腌制新法 ------ 1、取15公斤雪里蕻，0.5公斤食盐，5-7头蒜，50克花椒，2个红辣椒。将雪里蕻用清水洗净，削去根部，去掉黄叶，放在通风处阴干，至整个雪里蕻叶子有点发蔫为好。将雪里蕻切成约1厘米小段，放在盆里待用。 2、把蒜、姜、辣椒切成细末，连同花椒、盐一同放在装雪里蕻的盆里搅拌均匀，然后用手揉搓至雪里蕻发蔫为止。将拌好的雪里蕻装坛，装10厘米高便压紧、捣实，至微微出水，再压紧捣实，陆续装完为止. 3、雪里蕻全部装好以后，用塑料布将坛口严密封好，放在阴凉的地方，大约20天即可食用。用此种方法腌制的雪里蕻，吃起来清新爽口，香脆中带麻辣，别有一番风味。为了保持雪里蕻鲜嫩不坏，在取菜的时候最好用一双专用的筷子，不能有一点油迹，取完菜后把坛口封好。 四）蘑菇泡菜 ------ 1.配料：鲜菇20kg，卷心菜、芹菜、莴苣、胡萝卜、青椒各4kg，生姜、白酒、花椒各0.5kg，白糖适量。 2.原料预处理：将蘑菇、蔬菜用清水洗净沥干，芹菜去叶后切成2-3cm长的小段，其它菜切成5～6cm长的条。 3.泡菜水：泡菜水以盐水为好（可保脆）。每10kg水加盐800g，煮沸后离火冷却待用。为了加快泡制速度，可在新配制的泡菜水中加入少量的品质良好的陈泡菜水。 4.泡制：将蘑菇及切好的蔬菜和花椒、白酒、生姜、白糖等拌匀，投入洗净的泡菜坛内，倒入泡菜水，加盖后在坛顶水槽内加满清水封口。密封后经发酵10-15天，即可取出食用。食用时可凉拌，也可加佐料烹炒。 五）糖醋辣白菜------主料：白菜配料 阅读全文>> |
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飞车：上周五在意大利撒丁岛进行了世界汽车拉力赛(World Rally
Championship)意大利站的比赛。图为当比赛进行到第二天时，雪铁龙车队法国车手勒布(Sebastien
Loeb)驾驶赛车高高跃起。 咆哮的海：上周四在澳大利亚昆士兰的黄金海岸，一波海浪冲过一辆底朝天的汽车。由于暴风和大雨袭击了海岸，数万家庭失去了电力供应，数百间学校被迫关闭。澳大利亚宣布有两个省成为灾区，在上周有一人被强风刮起的金属片击中而身亡。 摩纳哥练车：法拉利F1车手马萨(Felipe Massa)周四在摩纳哥蒙特卡洛的跑道上疾驰，为即将到来的摩纳哥F1大奖赛作准备。路边，人们正在享受日光浴。 |
广东高校精英象棋名手邀请赛第三轮棋谱（1）</STRONG> 广州高校精英赛第三轮李鸿嘉</SPAN>先胜</SPAN>黎德志</SPAN> </SPAN></SPAN> <embed PLUGINSPAGE="http://www.macromedia.com/go/getflashplayer" SRC="http://www.dpxq.com/DhtmlXQ_www_dpxq_com/DhtmlXQ.swf" WIDTH="500" HEIGHT="350" TYPE="application/x-shockwave-flash" FLASHVARS="DhtmlXQ=[DhtmlXQFLASH][DhtmlXQ_ver]www_dpxq_com[/DhtmlXQ_ver][DhtmlXQ_init]500,350[/DhtmlXQ_init][DhtmlXQ_binit]8979695949392919097717866646260600102030405060708012720323436383[/DhtmlXQ_binit][DhtmlXQ_title]01广州高校精英赛第三轮唐希纯先负陈智军[/DhtmlXQ_title][DhtmlXQ_date]2009年5月29日[/DhtmlXQ_date][DhtmlXQ_place]广州[/DhtmlXQ_place][DhtmlXQ_red]唐希纯[/DhtmlXQ_red][DhtmlXQ_black]陈智军[/DhtmlXQ_black][DhtmlXQ_type]全局[/DhtmlXQ_type][DhtmlXQ_result]黑胜[/DhtmlXQ_result][DhtmlXQ_aut...阅读全文>> |
