松露巧克力对您而言或许一点也不陌生,但是您真正了解什么是松露巧克力吗?松露巧克力就和高级、昂贵画上等号吗?松露巧克力里头有松露吗?可是怎么吃不出有松露的味道呢?

    据了解松露巧克力的由来是西班牙的公主嫁入法国皇室,尔后将西班牙盛产的可可引进法国,法国皇室的御厨为了要让皇室贵族更加喜爱以可可制成的巧克力,突发奇想把巧克力造型做成松露的形状,因而得名。

    所以追朔起源松露巧克力是因为它的外形像松露而命名的,台中一家松露产品进口商总经理甘育丞先生表示说,市面上95%以上的松露巧克力都不含松露,也就是说您吃不到松露的味道。

    他继续解释说,坊间很少有真正蕴含松露味道的巧克力,主要原因有三:第一,因松露怕遇高温,90度以上味道就会被挥发掉,制作时掌控温度要有相当的技术;第二,要能和松露所搭配的材料有限,就怕选材不对盖掉了松露的香气;第三,价格成本的考量,在欧洲好的松露一公斤要价约一万五千元新台币,基於成本的考量所以非常稀少。

    台北东区知名巧克力专卖店店主人叶怡伶小姐表示说 阅读全文>>