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访泰莲庭泰餐主厨——jacky</STRONG> 中国虽是悠久饮食文化之境地，餐饮文化博大精深，但是人们依旧不免对于异国美味，饮食文化精髓的吸收。虽然国人对中餐的喜欢早已根深蒂固，但固有的口味并不妨碍人们对泰国菜的“一见钟情，一闻倾心”。 笔者来泰莲庭，正是为正宗的泰餐慕名而来。在对泰莲庭泰餐主厨Jacky的采访中，他介绍到：泰国今日的美食餐饮文化在漫长的更新过程中也深受中国、印度、印尼、马来西亚甚至葡萄牙的影响，但又融合着自己的风格，将各国餐饮的异域风情的餐饮特色，巧妙的与泰餐的神韵相结合，慢慢的才有了今日的泰餐风味儿，独树一帜，吃起来别有风味。 Jacky介绍说：泰国菜的制作工序都是相当精细的。素以选料考究、调味独特、制作精细，具有“辣的暖人，酸的醒胃，色泽艳丽、芳香怡人”的特色而享誉世界美食之林。 随后Jacky带我进入他平日的操作间，一边向我演示，一边一一介绍道：佛教文化的教义也对泰国餐饮有着深远的影响。泰餐制作用料新鲜、天然随性——鱼露虾酱调咸味，不用味精和盐；用柠檬调酸味，不用醋；用椰浆、甘蔗汁调和辣味。求同存异，大度宽容——多种香料同时出现在一道菜肴，调和出曼 |
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