Ann0478

博客日历

«	November 2024					»
日	一	二	三	四	五	六
					1	2
3	4	5	6	7	8	9
10	11	12	13	14	15	16
17	18	19	20	21	22	23
24	25	26	27	28	29	30

博客自定义分类

文学

胃病药膳

9/7/2009 4:33:00 PM [美食-旅游]

胃病，这里指老年人常见的慢性胃炎和溃疡病。老年慢性胃病久治不愈，要警惕发展成胃癌。常吃药膳，既可治愈慢性胃病，又可防止癌变。 
　　*仙人掌炒牛肉
　　材料：鲜仙人掌100克、鲜牛肉50克、食盐1．5克、鸡精2克、大豆油30克。
　　作法：采鲜仙人掌(由墨西哥引进的米邦塔菜用仙人掌，其他仙人掌不宜食用)洗净，去刺，切成丝；牛肉洗净后切成丝；锅中放大豆油，烧热后下牛肉丝炒熟，再下仙人掌丝、食盐、鸡精，快速炒匀炒熟即成。佐餐食用，每日1剂，连吃15天以上。
　　分析：本方主治慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡。现代研究，幽门螺杆菌是引起慢性胃炎，包括胆汁返流性胃炎和胃及十二指肠溃疡的罪魁祸首。仙人掌性味苦寒，有消热解毒、抑灭幽门螺杆菌的作用。配牛肉炒食，是防止仙人掌过于寒凉伤胃，且补充优质蛋白质，以促进胃粘膜修复。经患者食用，确有良效。
　　*蒲公英粥
　　材料：蒲公英(干品)30克、粳米50克。
　　作法：将蒲公英洗净切细，最好采鲜蒲公英，根茎叶都用；先煮粳米，待粥将熟时下蒲公英，煮至粥熟即成。早、晚空腹各吃1剂，连吃1周以上。
　　分析：本方主治慢性胃炎，患者舌红苔黄、胃痛心烦，属于中医称的“胃热证”者。蒲公英又名灯笼花、黄花地丁、孛孛地菜，性味甘寒，有清热解毒、清肝利胆的功效。实验证明对金色葡萄球菌和幽门螺杆菌有很强的抑制作用，所以适宜于慢性浅表性胃炎活跃期。幽门螺杆菌感染，常常伴有胆汁返流，而发生胆汁返流性胃炎，常吃本方可清除幽门螺杆菌，又能利胆，所以对胆汁返流性胃炎也有良效。
　　*丁香桂胡鸡
　　材料：公丁香10克、白胡椒6克、肉桂10克、老姜10克、葱白15克、卤水适量、母鸡1只。
　　作法：将母鸡宰杀后去毛和内脏，洗净；将丁香、胡椒、肉桂、老姜拍破、葱切段放入锅中，加水500毫升，放入鸡，用小火煨煮，煮至鸡肉将熟时，将鸡捞出，另用卤水(平时家中用八角、山奈、桂皮等香料熬制的)将鸡卤熟。将卤好的鸡切成块，佐餐食用，也可在胃痛时吃两块。1只鸡分5天多次吃完。
　　分析：本方主治慢性胃炎、舌淡苔白、吃热食则舒的“胃寒证”。公丁香、胡椒、肉桂性味辛温甘热，有散寒暖胃、行气止痛的功效。卤水辛香性温，加上鸡肉之甘温，更能充分发挥暖胃止痛的功效。曾用本方治疗“胃寒”性慢性浅表型胃炎患者多例，吃完1只鸡就能收到明显疗效。连吃3只鸡后，有年余未复发者。但“胃热证”的慢性胃炎和溃疡病忌食。
　　*槟榔蜜饮
　　材料：槟榔果8克、蜂蜜10克。
　　作法：将槟榔果切成薄片(中药店有槟榔片出售)，在清水300毫升中浸泡2小时左右；将槟榔片和所浸泡的水入锅，煮沸后打去浮沫，再小火煎煮30分钟，去榔片，取滤液调入蜂蜜即成。每日空腹时饮用，上下午各饮1次，每次饮100毫升，连饮4周以上。
　　分析：本方主治幽门螺杆菌引起的慢性胃炎和胃及十二指肠溃疡。新近研究，槟榔水煎液对幽门螺杆菌有杀灭作用。有人曾用以治疗幽门螺杆菌感染的慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡32例，饮用2周后，治愈21例，好转10例；饮用4周后，幽门螺杆菌根除率达62,5％。我们也用本方治疗“气滞”型慢性胃炎，以胃腹胀痛为主要表现者，连服3剂即胃胀胃痛消失。但有慢性腹泻者不宜，因槟榔会加重腹泻。
　　*乌贝田螺羹
　　材料：乌贼骨30克、浙贝母10克、田螺肉150克、蜂蜜100克。
　　作法：将乌贼骨、浙贝母研成极细末；将田螺放清水中养3天，吐尽泥沙，捞出在沸水中煮10分钟，去壳取净肉；将田螺肉放人砂锅，加水1000毫升，小火煨至烂熟，加乌贼骨、浙贝粉、蜂蜜调匀即成。每次空腹吃下30～60毫升，上下午各1次，连吃3剂以上。
分析：本方主治胃及十二指肠溃疡、胃酸过多者。方中乌贼骨含碳酸钙，可中和胃酸；浙贝清热散结，可抑制幽门螺杆菌；田螺富含胶质，吃后形成膜，保护溃疡面；蜂蜜协助杀菌制酸。药食配合，对消化性溃疡有很好的疗效。我们曾用本方治疗胃及十二指肠溃疡患者30余例，大都连续吃3剂后获愈，而且极少复发者。

山药百合大枣粥：将山药90克，百合40克，大枣15枚、薏苡仁30克及大米适量共煮粥。每日2次服食。山药具有补脾和胃之功能；百合清热润燥；大枣、薏苡仁健脾和胃，诸物合用具滋阴养胃、清热润燥的作用。本粥特别适合胃病中医辨证属胃阴不足者，患者常表现为胃脘隐痛、饥不欲食、口干咽燥、形体消瘦、舌红少苔、脉细。

砂仁羊肉汤：将砂仁10克，白胡椒3克，生姜数片及适量羊肉共煮汤，熟后放入适量食盐服食。每周3次。其中砂仁温中化湿、行气和中；白胡椒、生姜辛温理气；羊肉辛温补虚、养胃散寒。砂仁羊肉汤具健脾散寒、温胃止痛的作用，特别适合胃病中医辨证属脾胃虚寒者，患者常表现为胃脘隐痛、喜暖喜按、泛吐清水、四肢不温、神疲乏力、舌淡苔白、脉细。

木耳炒肉片：将黑木耳干品15克用温水发好、洗净，猪瘦肉60克切片放入油锅中炒两分钟后，加入发好的黑木耳同炒，再加食盐适量，清汤少许，焖烧5分钟即可服食。每周3次。其中黑木耳益胃滋肾、调理中气，与猪瘦肉合用，可补益脾胃、调理中气。特别适合因为情志不畅所致的胃病，中医辨证属肝气犯胃者，患者常表现为胃脘胀满、疼痛连及胸胁、嗳气反酸，每因情志因素而发，苔薄白、脉弦。

除了合理选择药膳外，胃病患者的秋季饮食还应注意以下几点：第一要少食多餐，使胃中经常有食物和胃酸进行中和，防止胃酸侵蚀胃黏膜和溃疡面而加重病情；第二，避免过多食用对胃黏膜有损伤的食物，如油炸食品、辣椒、芥末、浓茶、浓咖啡、酒及过热、过甜的食物；第三，不要睡前进食（尤其是饱食），因夜间进食影响胃酸分泌过多而诱发或加重胃溃疡。
阅读全文>>