主料：西芹200克，腐竹60克；</STRONG>
配料：生姜、大蒜、葱、剁辣椒、鸡粉各适量；
 
1.腐竹提前泡发后捞出沥干先切成约5厘米长的段，再切成丝待用；芹菜洗净撕去老筋,也切成长5厘米左右的丝;生姜切丝,大蒜去皮切粒,葱切花;
2.热锅放油,下入姜蒜爆香后放入腐竹翻炒约一分钟;
3.下入西芹,翻炒两分钟左右;
4.放入适量的剁辣椒炒匀;
5.放入适量的盐、少许鸡粉、葱花炒匀即可。
  
西芹洗净撕去老筋切成丝     腐竹泡发后切丝             起油锅,爆香姜蒜
  
下入腐竹翻炒一分钟左右      下入西芹翻炒两分钟       放入剁辣椒炒匀
  
      加入适量的盐            放入葱花与少许鸡粉       炒匀即可

 
经验分享：
1.火侯要掌握好,大火快炒,以免西芹的营养流失及口感不够爽脆;
2.剁辣椒与鸡粉中均有盐分,所以需酌量放盐.
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