如果说过去的日子里，有那么几天，让我一想起来就恶心，那么过去的一周就是这样。还好，一切恢复正常，我又是快乐的我！
 
    我们继续来烘焙吧，这个巧克力方块蛋糕，昨天就开始做，最开始在书上看这款蛋糕的时候，都有些看不懂，看懂了以后就很想实践。储存了足够份量的的巧克力，昨天终于把它完成了！相对复杂，但是超级浓郁好吃，巧克力的爱好者你会被它的好滋味融化啦！
 
    不多说了，一起来看看制作方法吧！
 
 材料：</STRONG>
 
蛋糕体材料----鸡蛋3个 细砂糖70g 低筋面粉75g 可可粉15g 融化黄油20g
 
酒糖液材料----水30g 细砂糖15g 朗姆酒一大勺
 
甘那许奶油馅----鲜奶油100g 巧克力100g 黄油40g
 
甘那许----鲜奶油50g 巧克力50g
 
其他：可可粉（表面用）食用金箔
 
 
         
 
制作过程：
 
1）蛋糕体：全蛋+细砂糖隔热水打至蛋的温度相当于体温，然后离开热水，继续打到膨胀，粘稠发白。滴落的蛋液能形成形状，然后再缓缓摊平，如果马上摊平，说明打发不足。
 
2）低粉+可可粉混合均匀后，分2次筛入到全蛋液中，用刮板快速拌匀。
 
3）黄油融化，取少部分步骤2的面糊，与黄油拌匀，再全部倒入大部分面糊中，拌匀后，快速倒入铺有烘焙纸的模具中（约40×30cm的模具），190度10分钟。
 
4）放凉后，平均切成3份，越9cm宽一条。
 
5）酒糖液：细砂糖+水煮开，倒入朗姆酒。
 
6）甘那许&甘那许奶油馅：巧克力切碎，奶油煮开倒入巧克力中拌到完全顺滑无颗粒。这样甘那许就做好了。制作甘那许奶油馅，我们只需要在甘那许的做法的基础上，把打好的顺滑黄油倒入甘那许中拌匀，这样就成了甘那许奶油馅。我们做夹层用的是甘那许奶油馅，所以我们先做甘那许奶油馅。
 
7）蛋糕片刷酒糖液。
 
8）铺上一层甘那许奶油馅。然后再铺蛋糕片，酒糖液，奶油馅。这样重叠3层，最后在蛋糕表面，全部涂满甘那许奶油馅。放入冰箱冷藏。
 
9）冷藏凝固后，平均切成3份。
 
10）依照步骤6的方法制作甘那许，甘那许装入.5cm直径花嘴，在蛋糕周围挤一圈框框，然后筛上可可粉。再将更柔软的甘那许（隔热水搅拌就会更柔软）倒入到框框中，装饰金箔就可以了。
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由于蛋糕步骤相对复杂，再做一下简要说明：
 
关于甘那许和甘那许奶油馅：
 
实际上，这两者只差在有没有黄油上，甘那许是巧克力+奶油。甘那许奶油馅是巧克力+奶油+黄油。我们给蛋糕做夹层和涂抹全身的时候，用的是甘那许奶油馅。
 
甘那许，只在蛋糕冷藏凝固后，在蛋糕表面用裱花嘴挤出框框，还有填充进框框里使用。
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如果你没看懂这个蛋糕怎么做，我再简要说明一下：
1：制作蛋糕体，分3片。
2：制作酒糖液，刷在每片蛋糕上。
3：制作甘那许奶油馅，做夹层，然后涂抹蛋糕的周身。然后冷藏至凝固。
4：冷藏完毕取出，制作甘那许。将甘那许挤在蛋糕上面，挤成一个个的小框框。
5：筛可可粉。
6：将更柔软的甘那许（隔热水搅拌，就会更柔软），倒入我们刚刚挤的那个小框框里。
 
          
 
         
 
         
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