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主料：西芹100</SPAN>克，干香菇40</SPAN>克，鲜猪腿肉100</SPAN>克，胡萝卜50</SPAN>克，馄饨皮300</SPAN>克。 </SPAN></SPAN>
调料：盐、糖、香油、生抽、鸡精、姜、香葱、醋、清汤适量。</SPAN>
做法：</SPAN>
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1.</SPAN>干香菇泡发、洗净，切成小粒。</SPAN>
2.</SPAN>西芹撕去老筋，与胡萝卜一起洗净，切成小粒。</SPAN>
3.</SPAN>鲜腿肉洗净，剁成肉末。葱、姜切末。</SPAN>
4.</SPAN>将泡香菇用的水沉淀、过滤，分次加入适量于肉末中搅拌上劲，因为香菇的营养成分溶于水，倒掉挺可惜的。</SPAN>
5.</SPAN>将香菇粒、胡萝卜粒、西芹粒、葱姜末一起倒入放肉末的碗中，加适量盐、鸡精、香油搅拌均匀。</SPAN>
6.</SPAN>取一张馄饨皮，放入适量馅料，包成馄饨，直至将馅料用完。注意包的馅不要过多，因为馄饨皮薄，很容易煮烂，包太多馅会导致皮已经烂了而馅还没有熟。</SPAN>
7.</SPAN>取一只碗，放入适量生抽、香油、香葱末、醋，一会儿装馄饨用。</SPAN>
8.</SPAN>锅加水烧开，下入包好的馄饨，大火烧开，改中火煮至馄饨浮于水面立即关火，用漏勺捞入碗内，加适量清汤，轻轻搅动一下，让调料与汤充分融合即可。</SPAN>
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