了。中国人闯世界，开餐馆常为首选。外国人前赖以骄傲的，除了四大发明以外，当数美食 
了。中国人闯世界，开餐馆常为首选。外国人 
民以食为天。食在中国，绝不仅仅充饥求饱以获生存，已演化为一种文化，一种民族特性。国人在外人面前赖以骄傲的，除了四大发明以外，当数美食了。中国人闯世界，开餐馆常为首选。外国人借以知道中国的，也许第一个渠道就是中餐，CHINA，瓷器与茶叶，都与美食息息相连。
化为一种文化，一种民族特性。国人在外人面 
 美食节琐说
食在中国，绝不仅仅充饥求饱以获生存，已演 
 
食在中国，绝不仅仅充饥求饱以获生存，已演 历时一个月（3月28日—4月28日）的“2009中国·太仓江海河三鲜美食节”即将落幕，本该在开幕时就写的博文竟迟迟没有落笔，一直拖到马上要谢幕了，才觉得非写一点不可。该美食节虽以“观古镇风韵，听江海涛声，品三鲜佳肴”为主题，但去除哗众取宠的表面文章，真实的意图是为了推销太仓，促进消费。
 主办地放在浏河镇而不是放在市区，其原因估计有两点。第一是江海河三鲜，江为首为特，海鲜河鲜到处都有，而长江只此一条，濒临入海口的那一段扬子江面，所谓“江尾海头”，浏河镇乃得天独厚，长江四鲜，悉数全有，别处较难吃到更难吃全。第二是浏河近年来餐饮娱乐业呈畸形繁荣，已成经济重要收入，说得好听一点，乃一道亮丽风景线。试想，数万人的一个镇，大小餐馆达一百几十家，其中颇具规模的有数十家之多，自己能消费得了，几乎全靠上海及周边地区的消费者前来买单。餐饮为首；继而娱乐，洗头店洗脚房浴室，歌舞厅弹子房咖吧网吧，比比皆是；三而旅游，天妃郑和吴健雄朱屺瞻，全成了吸引的招牌，还有什么明清一条街以及新建的园花园山庄之类……到晚上，灯红酒绿，轿车如云，大款昂首挺胸，妖冶女郎进进出出，俨然小夜上海气派。所以，以江为首为特的美食节的主办地放在浏河，实在是恰当不过的了。
    民以食为天。 江鲜为首为特，领衔的是“长江四鲜”。所谓四鲜，鲥鱼，刀鱼，河豚，白鲒。
 
了。中国人闯世界，开餐馆常为首选。外国人
    民以食为天。 
 其首当推鲥鱼。肉质鲜嫩，滋味腴美，可称鱼中之王。不过太仓一带江面，并非鲥鱼主产区，鲥鱼的主产区当在南通到镇江一带，然而也成历史。何也？野生鲥鱼几乎绝迹，已是十几年来不争的事实。现在所食者，全为人工饲养，而且据说母本非正宗长江鲥鱼，乃美国鲥鱼，因为鲥鱼是江海洄游鱼类，不经过洄游，不能产卵，人工养殖难以提供洄游条件。前不久南京市场出现6条“长江鲥鱼”，售价3万元（一公斤高达2200元），后据专家鉴定，结论是非野生的。虽然如此，养殖鲥鱼的市场价仍高达每公斤数百元。
前赖以骄傲的，除了四大发明以外，当数美食 
    民以食为天。
 
前赖以骄傲的，除了四大发明以外，当数美食 鲥鱼是带鳞而食的，因其鳞富含脂膏，高温蒸煮即化。与鲥鱼相类似而不用去鳞而食的就是刀鱼，其鳞入口即化，肉质更加细嫩鲜洁。野生的鲥可以说已经绝迹，野生的刀鱼也越益稀少，所以其价格似天天涨停的股票，趋向天价，每公斤已达数千元。现在餐桌上所食者，也很少是纯正的野生刀鱼了。捞取野生刀鱼的鱼卵或鱼苗再行人工养殖成为新兴产业。而人工繁殖技术的突破则需要假以时日。明前的刀鱼，中等大小的也要在千元以上。
 因借蒸汽融化鱼鳞，鲥鱼与刀鱼，一般以清蒸为主要食法。
前赖以骄傲的，除了四大发明以外，当数美食 
化为一种文化，一种民族特性。国人在外人面
 
食在中国，绝不仅仅充饥求饱以获生存，已演同样，野生的河豚，也越来越少，餐桌上很难见到它的影子。大行其道的则是养殖河豚。比较而言，野生河豚肉质鲜美，但价高且毒性大，非专业厨子不能保证其安全性；养殖河豚虽则味道逊色一些，但价低毒性小，安全性几乎不用担心。以前一盆河豚，动辄千元，现在二三百元也能吃一盆了。河豚的养殖技术已经相当成熟，所以价格下落是必然的趋势。
前赖以骄傲的，除了四大发明以外，当数美食 河豚的吃法多样，红烧、煲汤较为常见，其肝、白是上品，历来有一肝二白三皮四肉之称。
 以上三鱼，又被称为长江三鲜。
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食在中国，绝不仅仅充饥求饱以获生存，已演
 
了。中国人闯世界，开餐馆常为首选。外国人 长江四鲜之第四鲜是白鲒，又称洄鱼。相比其他三鲜，白鲒身价最低些。肉质肥厚鲜美，没有小骨刺，其中膏白常单独烹饪，为一道名菜。餐桌上所见，也多数为养殖品。
 除上述四鲜外，不能不提及长江银鱼与长江凤尾鱼。
前赖以骄傲的，除了四大发明以外，当数美食 很多人知道太湖三鲜之一为太湖银鱼，但太湖银鱼如何及得上长江银鱼。清明时节的长江银鱼，一条条胖乎乎嫩笃笃的，远比太湖银鱼软糯，无论加雪菜清煮或是与鸡蛋一起闷烧，都极清爽可口。
    民以食为天。 长江凤尾鱼，是长江鲚鱼之带卵者，状如凤尾，故有此称。那一包鱼卵，细腻极了，油炸了作冷盘，是极好的下酒菜。红闷的凤尾鱼，制成罐头，是出口的佳品。
 
了。中国人闯世界，开餐馆常为首选。外国人
 
    民以食为天。 美食节开幕那天，浏河新建的市民广场极为热闹，各地各馆大厨各显其艺，小吃摊比比皆是，歌舞演出助兴，领导当然免不了雅言一番。不过其后二十多天，似乎不见后续节目，也许只在晚上，餐馆的人更多一点罢了，但不知闭幕式举行否，否则真成虎头蛇尾之势，难免让人略略扫兴。
前赖以骄傲的，除了四大发明以外，当数美食 哈哈，我又没有一快朵颐，也没有损失什么，我的生活照旧，隔肝涨点什么呢！
 
化为一种文化，一种民族特性。国人在外人面
 
化为一种文化，一种民族特性。国人在外人面 附：关于长江四鲜之古诗词（选摘）
 
    民以食为天。 宋贺铸《梦江南（太平时）》
了。中国人闯世界，开餐馆常为首选。外国人 九曲池头三月三，柳毵毵。香尘扑马喷金衔，涴春衫。苦笋鲥鱼乡味美，梦江南，阊门烟水晚风恬，落归帆。
 
    民以食为天。 宋梅尧臣《鲥鱼》
 四月鲥鱼逐浪花，渔舟出没浪为家。甘肥不入罟师口，一把铜钱趁桨牙。
食在中国，绝不仅仅充饥求饱以获生存，已演 
 明何景明《鲥鱼》
了。中国人闯世界，开餐馆常为首选。外国人 五月鲥鱼已至燕，荔支卢橘未能先。赐鲜徧及中瑞第，荐熟谁开寝庙筵。白日风尘驰驿站，炎天冰雪护江船。银鳞细骨堪怜汝，玉筋金盘敢望传。
 
食在中国，绝不仅仅充饥求饱以获生存，已演 宋苏轼《惠崇春江晚景》
食在中国，绝不仅仅充饥求饱以获生存，已演 竹外桃花三两枝， 春江水暖鸭先知。 蒌高满地芦芽短， 正是河豚欲上时。
 
化为一种文化，一种民族特性。国人在外人面 宋苏轼《四月十一日初食荔枝》
 先生洗盏酌桂醑，冰盘荐此赪虬珠。似开江鳐斫玉柱，更洗河豚烹腹腴。
    民以食为天。 
 鲁迅《无题》
了。中国人闯世界，开餐馆常为首选。外国人故乡黯黯锁玄云，遥夜迢迢隔上春。岁暮何堪再惆怅，且持厄酒食河豚。
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