前一阵子妈妈在我家的时候，每天早上都很积极的给我们准备早饭，我女儿和老公都乖的，有啥吃啥，轮到我就来事情了。经常是我问，有啥吃的？答，有馒头，我说，我想喝粥，要是有粥呢！我肯定会说想吃面条，如果有面条呢！那我又想吃包子了。总之就是有什么就不想吃什么。老妈直说我难搞。反正又不用她动手，我自己都弄的来，不过可见我是个喜欢唱反调的人，比如过节，包粽子的节日我不吃粽子，吃汤圆的我也不吃汤圆，等节日过了，我才想起来吃，同样，该咬春吃春饼的时候我不吃，等到看别人博客的时候，我口水狂吞了。这不也得折腾春饼出来解馋。

春饼是北方食物，传统的老北京吃法，必定要有酱肘子，其实春饼在东北地区也广泛流行，不过吃起来就不一定非要酱肘子了。它的内容是多种多样的，各种各样的菜都可以做春饼馅，但是饼皮到不一定一样。现在我用一把刷子来做饼皮。南方人是不太擅长摆弄面团的，可爱吃饼的人可不少，我这个法子可给南方人带来了福音，不会摆弄面团也能吃春饼。我的朋友们因此受益饱了口福。

1:首先做这个饼皮得有一把刷子，这不是普通的刷子，这是一把耐高温的硅胶刷子，当然普通的刷子也是可以用的，但是最后面糊里的面筋会粘在刷子上，最后变硬不好用了，以前我就试过这个做法，但是刷子粘面糊不干净不说，还成了硬面棍，用几次就不能用了。不过自从发现了淘宝上的这把刷子，我感觉可以把这个做法写到博客了。这把刷子非常的好用，弄好饼之后，很轻松的就能清洗干净。刷子在淘宝有卖。
2：这个肉丝是我用来包春饼的，选用里脊肉一块，其他部位的肉也可以，只要方便切丝即可。配料六月香豆酱。
3：将肉切丝，用一个鸡蛋清和适量淀粉搅拌均匀待用。

1：将豆酱加入一部分水，搅拌均匀，这样比较方便均匀的搅拌在肉丝中。
2：肉丝放入平底锅中小火煎熟，可以用筷子轻轻翻炒。
3：肉丝变色后，加入调好的酱汁炒匀盛起备用。

1：用适量筋度比较大的面粉，比如饺子粉和特一粉均可。加水和成面糊，面糊的厚，做出的饼也厚一些，面糊和的薄，饼也相应的薄一些。
2：用勺将适量面糊舀入锅内。我一般用最小的火。火太大的话，面糊会摊不开。
3：用刷子顺时针或者逆时针将面糊均匀的涂在锅内。

1：最后的中心部分再用刷子刷一下，面糊变色变干后翻面烙熟即可。
2：烙熟的饼要叠放在一起，这样水分就不会跑掉。变成干饼。吃的时候一张张的撕开就可以。也可以烙好后放在保鲜袋里保湿。这样饼皮就非常的柔韧。不干燥。
3：饼里卷入事先炒好的肉丝和黄瓜生菜等自己喜欢的菜就可以吃了。


其实我这个法子来自于奶奶，这个饼的办法通常叫做淋饼，就是把面糊淋在锅里，面糊是比较稀的，一般做春饼的方法就是用两块面剂子中间涂油叠放在一起擀成一张薄饼，烙好以后分开。这样的做法饼一般比较厚，吃一点就很饱。而且要一边擀饼一边烙饼，弄的到处都是面粉。
记得小时候，奶奶用一口很深的锅子来淋饼，那么大的一口锅，奶奶也能把饼淋的很薄，家里那时候吃饭的人的多，如果一张一张的又擀又烙，不知道要烙到什么时候去，用淋饼的方法，只要坐在锅前面，一手烧草，一手淋饼，很快就把所有的饼烙好了。现在我有了很好的煤气灶，很好的不粘平底锅，却还要借助一把刷子来淋饼，比起奶奶是退化了好多，但是还是能偷懒吃春饼。我有两个平底锅，通常我两个锅子同时烙，一会儿就能吃上美味的春饼。
 
可以卷春饼的菜有很多：

 

 

 

 
美食贴心叮嘱：可以先烙好饼放入保鲜袋中，保湿存放，再去准备各种卷进去的菜。吃之前只要把饼微波炉里加热一下即可。锅里烙饼的时候一定要用平底不粘锅，也不需要放任何的油脂。
 
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