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火爆的广西美味：桂林米粉和柳州螺蛳粉

4/22/2009 10:21:00 AM [美食-旅游]

桂林米粉，象雨后春笋一般在北京遍地开花。我们公司附近的那一家，每次晚上去还是人满为患，中午根本等不到位子，连订餐电话都打不进去，店主索性把话线拨了，于是我们在上午10点多就开始订餐。
 确实，它的米粉汤鲜味美，美中不足的就配菜少，经常有顾客抗议排骨粉里只有两块没肉的骨头等等。我和同事最中意的是酸辣笋尖粉，笋尖却很老，咬不动煞风景，还好不是冲着它的配菜去的，现在尝过了北京十来家桂林美粉店，它的味道真是一绝，几天不吃肠胃会自动地想念。
 
 据说，这家店开业时波折不断，主要是生意太好，旁边餐馆找来一些人找碴以致停业；后来，这家店又在一家川味小吃店一隅落脚继续经营米粉，但不幸的是喧宾夺主，抢了川味小吃的生意，于是被迫彻底停业。几经波折后，它又开张了，生意一如往日的火，顾客没有因为它的暂时离开而忘记它。店主也很牛，有人投诉卤蛋如白水煮蛋，他的意思是萝卜白菜各有所好，然后不客气地就挂掉电话了。
 我的一位同事是个工作狂，一日三餐都在外面解决，她的妈妈来了几个月解决了她的吃饭问题，但是她开始抱怨没有机会吃这家桂林米粉了。于是找机会晚上加班订上一份。

 可能受了这家店的鼓舞，号称在全国有数千家连锁店的某桂林米粉品牌在离它不到150米的地方隆重开业，装修更有格调，服务员穿梭不息，米粉的形像好，一看就知道是城里人做的，味道不够“野”，价格比上一家贵了三四块，一碗品牌米粉加上卤蛋要十四五块钱，可能是它不如上一家火的原因。

 柳州小吃螺蛳粉在京城也受到欢迎，盛产螺蛳可知柳州多河海，饮食习惯偏辣，据说在柳州街上能听到叮叮当当的铁锅炒田螺的声音，真想亲耳听一听这淳朴而有特色的民间烟火声。
 来这里吃饭的广西人很多，我就遇上了一位柳州的女孩，她捧着一碗红辣的米粉非常沉醉，还说了许多人所不知的广西米粉细节。广西与广东相邻，目前不如广东的美食流传广，可能不太注重宣传，几天前看广西美食节的电视转播，真有自己的风格，要是流传开来，各地的人都能享到广西美食的口福了。
 焦急地等待中
 

 头碰头地吃起来了。
 


 千呼万唤才出来的米粉
 
 来一张大大的特写吧
 
 这碗螺蛳粉的配菜有酸笋、素肚（薄片状的油炸豆制品）、油泡豆腐、木耳、花生、时令青菜，卤蛋单点。螺蛳粉中没有螺蛳，这碗汤是用螺蛳煮的，特别提鲜。小店主是80后的帅哥，通常会问一句“辣的还是微辣的”？如果脾胃消化能力弱的，建议要微辣的。这个小门脸只能盛下两张小桌子，多数愿意在外等，我等了一桌人吃过，然后等粉端上来，然后许多人站在不远处看见我吃的全过程。
 不但这个小店被等的火得不得了，而且与它一字排开的几家小店都带起来了，吃过火辣的米粉，我来到旁边的酸奶小屋，一杯酸奶平息了额头沁出的热汗。
 
 广西还有南宁老友粉，游走厨师到了南宁还曾专门写博文记录。老友粉是一种切粉，需要花时间等待的，必须当场现煮的，里面有酸笋、肉沫、青菜、豆豉、辣椒等。另外，听说玉林有牛巴粉，宾阳有宾阳酸粉……太多了，深情地向往中，等有机会见到再介绍。 各地的特色美食（点击图文直接进入）： 
1、湖北醡糊椒 2、扬州狮子头 3、美味的粽叶扎肉

4、家乡的肉皮冻 5、贵州的盐酸菜扣肉 6、南京的盐水鸭

7、贵州的仡佬族特色菜 8、襄樊的大头菜 9、塞外的羊杂碎汤

10、东北的锅包肉 11、南粤客家人的盆菜 12、四川的水煮鱼

13、武汉的莲藕骨头汤 14、贵州丝娃娃 15、北京的春节庙会小吃

16.广东盐焗鸡 17.蒙古馅饼 18、柴鸡炖南瓜

19.厦门酱油水 20、菠菜和芹菜做马兰头 21、江南的腌笃鲜

22、蛋丝拌黄瓜 23、白灼虾和麻辣虾 24、干豇豆烧肉

25、如意春卷 26、汆沙鱼片 27、鲜蔬墨鱼肉丸汤

28、清卤土鸡 29、河南的鲤鱼焙面 30、吉利南瓜
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