</SPAN>        戚风蛋糕的制作，就好像达芬奇画鸡蛋，简单的基础却是困难的起点。
      简单的材料和精简的步骤，却总是得出令人抓狂的结果！
      今天做的这一个虽然还是失败，但已经好很多，入口很是松软，至于失败的原因，下面……

蛋白的打发应该没有问题！综合网上的多个方子，加了少许的玉米淀粉、盐和塔塔粉！分次加入糖！

蛋黄糊也是据前人经验，没有先搅匀蛋黄，而是先溶解糖，再加油和面粉，拌匀后再放蛋黄！可以防止油裹糖。

三分之一蛋白入蛋黄糊拌匀。

蛋黄糊倒入蛋白中，拌匀！

入模，震出大气泡！

入烤箱，前20分钟一切正常，很是欣慰！
慢慢一条东非大裂口出现了，心里还自我安慰着：开裂是难免的，只要味道好！
但是下面的举动直接导致了成品的失败~
         根据某个师傅的经验，表面上色后，关掉上火，用下火慢慢闷熟！于是出炉后……

注意，边上的不是巧克力，是……是烤糊了
整整下面一层都糊了，总结原因：为了烤箱内部温度达到设定值，下火一直送电，所以……糊了！

还好能吃，组织够蓬松，够湿润，入口即化哈！哇哈哈……下次一定成功！    
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