食谱用料：</STRONG>鸡腿菇、牛肉、黄豆、豌豆、胡萝卜、菠菜
调料：料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉
制作方法： 什锦炒菠菜
来源：美食

菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经；
具有补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化的功效。菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。
大豆味甘、性平，入脾、大肠经；
具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。 
鸡腿蘑性味甘平，能益胃清神、增进食欲、消食化痔。经常信用有助消化、增加食欲和治疗痔疮的作用。
牛肉切丁，加盐码味再用鸡蛋水电粉搅匀，胡萝卜鸡腿菇切丁，黄豆事先用水泡开备用
锅中水烧开，将豌豆、玉米、胡萝卜丁下锅焯水，焯好后捞出控干水分备用。

锅中烧油，将牛肉丁滑熟，捞出

锅中烧油，将菠菜下锅炒，炒熟后加少量盐、糖、鸡精调味，盛出垫在盘子底部

再烧油，炒香葱蒜，将鸡腿菇下锅炒，炒至鸡腿菇出水，将牛肉丁下锅，加少量料酒

再加少量生抽

将焯过水的蔬菜粒倒入锅中，加少量水，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，炒匀后用水淀粉勾芡

盛出盖在菠菜上即可

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