中文里，活着的猪，它身上的肉叫猪肉；死了的猪，它身上的肉也叫猪肉。动物本身和从它们身上取得的肉的称呼是一致统一的。而英文却有所不同：猪是pig，猪肉是pork；牛是ox，牛肉是beef；鹿是deer，鹿肉是


　　venison；小牛仔是calf，小牛仔的肉是veal；绵羊是sheep，


　　绵羊肉是mutton。英文中，为什么这些动物的肉会有那么多的说法？


　　其实这与英文发展的历史有关。十一世纪法国人入侵英文的发源地英格兰，并引进了法文。从此法文成为英国上流社会和统治阶层的语言，而平民百姓则继续使用英文。这种一国两文的情况持续了好几百年，直至十四世纪英文再度崛起，重新成为主流语言为止。但此时的英文中已经借用了很多法文词了。


　　英文中的外来法文词大多是和上流生活有关的词汇。比如现在英文中很多跟政府法律


　　(government, legislature, court)，文化艺术(dance, language, art)，生活品味


　　(leisure, fashion, cuisine)有关的英文词汇，都是从法文中借来的。


　　饮食也是如此。下流社会的猪牛羊，英文里是pig, ox, sheep，但一搬上餐桌，立刻身价百倍，连名字都改了，成为了高尚的发文pork, beef和mutton。


　　补充几种肉类的说法：


　　瘦肉：lean meat


　　肥肉：fatty meat/ meat containing a large amount of fat


　　五花肉：(猪的)streaky pork；(牛的)marbled beef


　　鸡胸肉：chicken breast fillet/ breast (of a chicken) / white meat


　　牛腰肉：sirloin


　　鸡翅膀：wing/ wingtip


　　肉馅：ground (minced) meat/ mincemeat