今天的天气真可谓一日三遍呀,早上是阴雨连绵,中午又是阳光灿烂,傍晚又是小雨连绵。特此机会,太适合大西北的名吃:椒麻鸡

  鸡放入开水中煮熟(最好是土鸡)。水中加入少许花椒,几粒丁香,八角。姜片,桂皮,草果,白芷。少许盐。煮熟即可。切记不要煮得太久。晾凉后,用手将鸡撕扯开,将鸡肉撕成一缕一缕的,再将切好的洋葱,青椒拌入。备用。

汁子:汁子相当重要。两部分:一是:油汁,油中加入花椒(大量),指天椒(切碎)姜片小火熬制,
水汁:鸡汤,大量花椒,指天椒,盐胡椒调味。两汁合一。

汁子上层是油:香。下层是味:厚。待汁子凉后,将调料过滤。

将晾凉的汁子浇入撕好的鸡中拌匀。
将拌好的鸡中再拌入皮带面,绝。
在伴着冰镇啤酒,妙
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