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中式传统美食——蜜三刀（蜜食）的制作方法 一、原料配方 1、面皮配料： 低筋粉800克 生油100克 冷水 350克左右 2、饰面原料： 饰面用的脱皮白芝麻300克 3、里脊配料： 低筋粉7.5公斤 花生油0.75公斤 饴糖4公斤 小苏打50克或泡打粉100克 碳酸氢铵30克 4、浸浆配料： 饴糖4公斤 白砂糖3.5公斤 桂花250克 蜂蜜1公斤 水2公斤 5、炸油配料： 3.5公斤（实耗：2公斤左右） 二、工艺流程： 选料→称量→配料→制皮坯→制里脊面→皮坯刷水→粘合→折叠→里脊面撒芝麻→擀压→整形→分割条块→切三刀→生坯料→入油炸制→沥油→入浆锅浸浆（透浆）→沥浆→晾凉→检验→成品→包装→装箱→入库贮藏→食品销售 三、制作方法 1、调制皮料面团：将水、花生油放入和面机内，搅匀后再加入面粉，和成“皮子”面团。 2、调制“里脊”面团：将饴糖、花生油、小苏打或泡打粉、碳酸氢铵、冷水放入和面机内，搅拌均匀后，再加入面粉调制成里脊面团（这是一种专门用糖浆作为主要浆料调制的特制面团，附在面皮上或做夹心使用，故称“里脊面团”）。 3、制坯过程：将和好的皮料、里脊料，分成相适应的小块。把皮面揉好，饧置需20分钟左右，将皮面擀成长方形面片，表面刷水，再将里脊擀成长宽与皮面相同的形状，铺在皮上使它们粘合在一起，并在里脊面上粘附芝麻，压实擀好，分割成4.5厘米长，2.5厘米宽，0.8厘米厚的小方块，再将其横切两刀（不要切断，深入坯料的1/3），第三刀将刀口切断，即成生坯。 4、炸制过程：将油锅中的油烧至165~170℃，将已切好的生坯筛去补面，轻轻倒入锅内炸成皮面呈浅黄色，里脊面为棕黄色。将炸好后半成品用笊篱捞出沥油后，并迅速倒入已熬好糖浆的锅内进行浸透浆工序。 5、浸浆过程（也叫吃浆、透浆、吸浆、粘浆等）：将7.5公斤糖、3公斤水放在锅内熬制到114℃左右，加入饴糖和桂花酱，随后将炸好的熟坯倒入挂浆，待熟坯吃浆下沉到浆锅高度的一半时，即可捞出，晾凉后便为成品。 四、质量标准：规格形状为黄金分割0.618左右的长方块状，块形整齐，薄厚一致，大小均匀，中间有两条刀痕，开口深浅均匀，刀距一致。 五、产品特点 1、表面色泽：芝麻粘附均匀，产品外观棕黄色，底黄白色，浸浆亮透，不粘连； 2、口味口感：芝麻香味，绵甜松软，不垫牙，无异味； 3、内部组织：坯料透炸，亮浆充足，呈半透明状。 我的感觉：技不压身，精益求精！ 阅读全文>> |
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清白</STRONG> 这一个混沌人生 世事纷繁 不过你会懂 平淡中的温存 个性的宣言 一方敦厚 心抱清纯 如此得简单 天心，原本的 清清白白 Tofu stir Youcai 豆腐清炒油菜心   Tofu Stir Youcai 豆腐清炒油菜心</STRONG> ingredients</STRONG> 1 fresh tofu cut into square pieces 10 youcai took off large leaves 3 chilly green pepper directions</STRONG> put 5 tsp olive oil to cooking pan to heat put into tofu pieces in order both sides fry to light brown took off tof...阅读全文>> |
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（一） 再回首，云遮断归途 皇马新组在即，劳尔又成焦点，是走是留？ 留下做什么？主力、半主力、替补、替补中的战斗机？ 先不论此刻的劳尔该不该留，但弗洛伦蒂诺显然已经失去了清洗劳尔的最佳时机——那就是银河舰队尚在辉煌阶段的02-04年。 彼时的皇马众星云集、打法华丽，然而绝对主力的劳尔位置其实颇为尴尬。 02年肥罗加盟后，在众多行云流水的进球过程中我们已很少能看到劳尔的参与，即使后卫线上的卡洛斯在技战术上都成为了比劳尔更重要的棋子，而劳尔的作用更多的只是体现在骚扰和策应上。 尽管那些大牌都很油滑——“劳尔是伟大的，他不可替代”，话如此说，其实都是外交辞令，无非只是想让伯纳乌球迷面子上好看——但在球场上，那时的劳尔已经在打法上被肥罗、齐达内、卡洛斯、菲戈等人边缘化了。 如果古蒂不上场，几乎没人给劳尔传球，关键是不给他传球，那帮人也能进球。 当年肥罗的引进就引发了劳尔的强烈不满，因为这导致了他的铁哥们莫伦特斯的出走，而后者在欧冠上率摩纳哥的反戈一击也让皇马吃 |
