馒头。
 
8杯面，3袋牛奶。牛奶热温，加酵母搅拌，一边倒入面粉中，一边搅拌。把面盆放在温暖的地方，待发。
 
面发好后，体积会比原来大出很多，面团的表面布满微小的气孔，胖胖地，非常可爱。取出，反复揉透后，成型为瘦一些的长条，用刀切出来即可。
 
因为面粉太多，一个个揉成圆形的馒头我嫌费事。这8杯面，足足能切成40个长方形的小馒头，蒸出来跟超市冷冻柜里包装好的奶馒头差不多大，既好看又好吃。
 
不过每一次，也做一些圆形的、腹中有物的馒头，也就是“糖包”。通常放入白糖或红糖，包好，再修饰成圆圆的形状。红糖馒头是非常好吃的，也是我做得最多的。红糖这东西，加热之后，会有一种奇香，就着松软好吃不亚于面包的馒头，吃起来，又香又甜，根本不需配菜的。
 
蒸熟的馒头凉透后放入冰箱冷冻室一部分，一个星期都保证随时有主食吃。蒸熟也可，化冻后切薄片两面煎熟也可，每 阅读全文>>