Wray065
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</STRONG> 【菜谱名称】</STRONG> 腌笃鲜</STRONG> 【所属菜系】 苏帮菜 【制作材料】 主料：猪肋条肉（五花肉）(200克) 春笋(125克) 咸肉(200克) 调料：小葱(10克) 黄油(5克) 盐(4克) 味精(2克) 【制作工艺】 1. 将五花猪肉洗净，煮熟，切块； 2. 将咸猪腿肉洗净，分别切成块； 3. 用砂锅一只，锅内加清水、猪肉块、咸肉块，用大火烧开； 4. 再加酒、葱段，改用中火慢慢焖到肉半熟，再加入竹笋块、盐、味精，继续炽熟透，撇尽浮沫，取去葱段即成。 5.最后放入莴笋，小火炖熟。 【工艺提示】 此菜需用中火慢慢焖，勿用大火，否则肉不易酥烂且易老。 对于汤的制做有以下两点可供参考： 1.如果要使汤发白，只要留少许油，（切不可将油撇净）大火猛收即可。此为最下乘的做法。毕竟不是鲫鱼汤。 2.至上乘的做法如同做高汤。即即将煮开后用小火微开。做完后清澈见底。一眼望去黄色的笋和红色的肉形成强烈对比，一尝之下却完全不同于想象中的清淡，所有的鲜味都呈现汤中。 此处有三个关键点： a.不可盖上锅盖。如果各位在饭店厨房看到大汤桶盖上锅盖，那肯定不是高汤之类的。汤之上品就是“清鲜”。 b.水要比料多要浸没肉和笋并且要多出很多。不然即使微开也会使汤变混浊。另一方面水没过食材也可以有助于保持温度统一且不会使得上方的食材因为高温而干燥。 c.即使撇净油污，鲜咸肉在下锅前先要出水（大火），去除血沫杂质，洗净。第二次下锅应当在水烧开后下锅，等汤微开后转小火，隔大约半小时可以撇出油沫，由于打开锅盖，所以油脂会因干燥而凝结成纸状，连同细微杂质一同撇去即可。此种做法可以不仅保留了汤的鲜美、保持汤的美观，且不会像家常做法使菜变得油腻。 【菜品口感】 口味：咸鲜味 汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。 【食谱营养】 猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 春笋：春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。 咸肉：咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素。咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，且不可过量食用。 【食谱相克】 猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。 【历史文化】 1. 此菜此乃苏州等江南地区的民间家常菜； 2. 竹的幼茎长大了就是笋，春有春笋，夏有鞭笋，冬有冬笋。笋以其特有的清香脆嫩博得人们的赞美。杜甫曾赋诗云：“青青竹笋迎船山，白白江鱼人来。”陆游诗云：“色如玉板猫头笋，味抵驼峰牛尾狸；” 3. 笋既可作主料，也可当配料。在烹调中人们称它为“逢人配”、“百搭菜；” 4. 该菜是用腌肉、鲜肉和笋，经慢火煨而成的，故称它为腌笃鲜。 【健康提示】 笋含有丰富的蛋白质、维生素B、脂肪、氨基酸、糖类、各种矿物质等营养素。 【营养成分】 ·热量 (1993.16千卡) ·蛋白质 (55.63克) ·脂肪 (195.07克) ·碳水化合物 (7.40克) ·膳食纤维 (3.64克) ·胆固醇 (376.80毫克) ·维生素A (80.25微克) ·胡萝卜素 (121.50微克) ·硫胺素 (1.79毫克) ·核黄素 (0.56毫克) ·尼克酸 (12.35毫克) ·维生素C (8.35毫克) ·维生素E (0.35毫克) ·钙 (53.83毫克) ·磷 (464.08毫克) ·钾 (1593.89毫克) ·钠 (2297.40毫克) ·镁 (106.37毫克) ·铁 (10.43毫克) ·锌 (7.89毫克) ·硒 (34.47微克) ·铜 (0.52毫克) ·锰 (1.22毫克) 主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤 “腌”，就是咸的意思；“鲜”，就是新鲜的意思；“笃”，就是焖的意思。 阅读全文>> |
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每天的我都有新的发现，每天的发现都让我感伤。 在去年的暑假，我外婆摔伤了，结果腿断了；她的邻居，我的大爷也因摔伤，腿也断了；今年上个月，我从表妹口中得知，外公走路摔倒，胸口的肋骨摔断了几根。。。 我就觉着我们是不是不该老啊，一旦老了以后，稍微摔一跤，命就不保了，所以我惧怕变老，我不想看到脆弱的我。我不想，看到那些可怜的老人们。 今年已经有两个明星相继去世了，不是因为年老，是疾病吞噬了她们年轻的生命。她们都是我喜欢的艺人，一个是【情深深雨蒙蒙】中方瑜的扮演者李钰，一个是唱【叶子】【寂寞在唱歌】【受了点伤】等歌的阿桑。李钰因为淋巴癌在3月14日22时48分于北京协和医院去世，享年33岁；阿桑因为乳腺癌在4月6日早上8点半于新店慈济医院去世，享年34岁。阿桑是华研国际音乐继成功打造第一偶像团体S.H.E与R&B小王子张智成之后，在2003年推出的是声音非常具有特色的女歌手。天生爱表演的她，高中当然选读了影剧相关科系，毕业后由于爱表演，又想赚钱贴补家计，所以考入艺工队。在艺工队待了5年，离开之前与朋友的朋友，与一些原本不认识的人组乐团，打算到Pub去打拼、露脸。团员的其中之一吉他手，那时正是经纪人汪老师的助理， 而汪老师也正在找歌手，于是被引见去见汪老师，之后便展开一连串的考验。 </STRONG> 
李钰
李钰生前最喜欢的一句话就是：“宠辱不惊，笑看人间花开花落。”她曾经表示：“演艺圈对我影响非常大，当时我进入这个学校的时候，刚刚踏入戏剧学院。当我毕业一刹那的时候，就体会到了压力。我觉得娱乐圈是一个面对各种诱惑最直接的很小社会的缩影。你面临名利的诱惑等各种各样的诱惑，在演艺圈最大的锻炼就是磨合你的心态。有时候当你不好，当你好的时候，你心态都要保持平和。演艺圈最锻炼就是人的心态。”这两个年轻的生命啊，就这么消逝了。为什么人的生命就这么脆弱呢？我简直不敢相信，说死就死了，这让我不禁感叹，要珍惜眼前人啊。等到她们离我们远去的时候，再说什么也就晚了。 最后想说一声，李钰，阿桑，一路走好。。。 ...阅读全文>> |
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烧烤的饮食文化 新西兰烧烤童话世界中采摘奇异果 春回大地：天空是一片纯净的蓝，草地是一片青翠的绿，羊群是散落在“绿地毯”上点点的白，空气里弥漫着草、泥土的芬芳，掺和了太阳的味道……纯净的新西兰春天，世界上很难再有别处能复制出这样童话般的美丽了。 新西兰的美食已被描述为环太平洋地区风味，借鉴欧洲，亚洲和波利尼西亚。新西兰人吃饭是一种独特的方式，一般倾向于放松，并尽可能不受影响。夏季新西兰许多户外咖啡馆或烧烤.烧烤很大一部分猕猴桃文化，烧烤种类繁多如羊肉，鹿肉，虾（龙虾），新鲜的鱼和贝类。 新西兰人目不暇接他们所选择的新鲜农产品，选择一个世界级的名葡萄酒，一顿餐有完美的补充。对于一个真正的味道新西兰，黑烟风味的传统的毛利人是一项重要的烹饪经验。就是窑烤《 在地下挖深洞衬砌与红火的石头和植被覆盖。把所需要的食品（鸡肉，猪肉，羊肉，土豆，库马拉（红薯）和其他蔬菜，然后放在顶端。整个烹饪需要些时间,等到冒起了热气和食物的香味,那可是美妙的食物成熟了.通常准备在特殊宴会的场合》。 韩国烧烤 韩国料理，给人印象深刻的便是韩国烧烤。韩国烧烤讲究原汁原味，并辅以不同的酱汁蘸食。在烹饪原料上， |
