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湘西特色—油粑粑
油粑粑：系以黄豆与粘米浸泡后磨浆，在音符形铁提子或铁瓢中盛浆，中包酸菜、辣椒、豆腐干或肉烂，亦有不包的，在沸油中炸至黄熟，油香豆香四溢，酥脆、爽口，老少咸宜，赶集人常用之佐酒，或加汤煮食之。县域各墟场赶集，均有油粑粑摊主边炸边销。过年期间家家户户都炸。
2、农家火锅 这道菜是湘西人家在冬天最流行的农家火锅，以腊肉、牛肚、肥肠为主料，因而美其名曰“三下锅”。在当地农家，还有很多其他的原料也能放进锅里炖，比如猪蹄、腊肠等。配料以香干为主，还可以涮些新鲜蔬菜吃。锅底没有特别的配制，是用清水煮出的汤汁，加入些酱油、酸辣椒等调料，很是地道的农家风味。 
3、合渣 在土家族的民间歌谣中，有这么几句： 辣椒当盐，合渣过年，一条裤子穿它几十年…… 这几句话夸张地描述了土家人在解放前的辛酸生活。其中，“合渣”是土家人的一道家常菜。 合渣的制作比较简单，只是在开头“推”的阶段辛苦些，因此，土家人称制作合渣为“推合渣”—将黄豆用水泡胀后，在石磨上一转一转地磨成豆浆，再将豆浆兑水放进锅，架火煮开，然后放进切好的菜丝，又煮开，就制成了一锅乳白带绿的合渣。由此可见，“推合渣”比起打豆腐来，要容易的多，难怪土家人又称合渣为“懒豆腐”。 合渣有几大妙处：一、黄豆富含蛋白质，青菜富含维生素，因此合渣的营养价值高；二、合渣的味道特别，清淡，带乳香，百吃不厌；三、土家人的第一大主粮的苞谷，性粗糙，但就是汤汤水水的合渣，口一张，哧溜哧溜，却极易下喉。 在炎夏，喝一碗合渣，既解渴，又消暑；还可以将其放置几天，让其变酸—土家人称之为“酸合渣”—进口，就酸得人的神经痒酥酥的，怪舒服的，更解渴，更消暑。寒冬，可在酸合渣中放土辣椒、猪油、盐、大蒜等调料，架在柴火中猛煮，煮到一定程度，就边煮边吃，比之麻辣豆腐、臭豆腐，又是一番风味。 正因为制作合渣很容易，它营养价值又高，味道也美，所以勤劳的土家人特别亲昧它，他们在农忙间隙“推”一锅合渣，在田里劳作好几小时后归家，将合渣热一热，就能及时填充饥肠。而一锅合渣，一家人可以对付好几天。 在土家山寨的农村中小学里,寄读生几乎只有一饭一菜可供食用.饭是苞谷饭,菜就是合渣.原因也是合渣营养好、味道美\制作简单，刚好能满足学校这个大家庭的需求。因此，可以说，土家孩子都是喝着合渣长大的. 土家儿女既健康又聪明，绝对有合渣的一份不可磨灭的功劳. 如今，土家人“推合渣”已不需要“推”了，因为农村已有电磨，只需几分钟就能磨出一锅合渣所需的黄豆粉（而石磨却需要一两个钟头）。再说，市场上也有袋装黄豆粉，买回家就能很容易地制成合渣。 如今，土家人早就不用“合渣过年”了。大年三十，在土家人团圆喜宴的餐桌上，除鸡鸭鱼肉外，还有煮、煎、炸、炒的各样菜肴。但在餐桌外，往往还有一盆合渣。一家人吃足大鱼大肉后，喝一碗清淡的合渣，就消解了胃里的油腻，既爽身又爽心。 
4、渣辣子 （图中上面散着的是渣辣子，下面的饼不是）用包谷粉和辣椒在坛子里研制成的，炒的时候特别费油，但是特别好吃 5、酸罗卜 湘西人腌萝卜别具特色。在湘西城乡，只要有人群来往的地方，就会有卖腌酸萝卜的摊子。湘西人不管男女老幼，不论文人农夫，都喜欢蘸着鲜红的辣子汁吃腌酸萝卜片、酸萝卜梗。腌酸萝卜泡制的方法很多，各家自有绝招，拒不外传，做得好的酸中有甜，甜中带香，再加上辣椒的辣味，这种味道只能品尝，难以言传。 6、萝卜丝丝酸菜 搞三下锅的时候下在边上最有味了。没找到大图 
7、米豆腐 放点酸辣子，酸菜KUO KUO、酱油，葱。。。。。。。。想想口水就出来了 
土家人素有“二十八，打粑粑”的说法。每逢春节来临，农历腊月末，家家都要打糯米糍粑。据乡土志书记载：“糯米饭就石槽中杵如泥，压成团形，形如满月。大者直径1尺5，寻常者约4寸许，3至8分厚不等。”小糍粑做完后，由心灵手巧最会做糍粑的妇女，再做几个8、大糍粑，小则三五斤，大则十多斤。这叫“破笼粑”，象征“五谷丰登”，又显示土家人大方。打糯米糍粑是一项劳动强度较大的体力活，一般都是后生男子汉打，两个人对站，先揉后打，即使冰雪天也要出一身汗。做糍粑也很讲究，手粘蜂蜡或茶油，先搓坨，后用手或木板压，要做得光滑，美观。 小时候一群小孩子最喜欢站到压糍粑的板子上跳,图上是高粱糍粑，还有糯米糍粑，包谷糍粑等 8、血灌肠（最前面那盘是） 为湘西苗族名菜。炒过的灌肠粑，形圆，红白相间，色暗黄，略有粘性，拌有辣椒末、大蒜段、生姜丝、酱油等调味，香气扑鼻，味道可口。既能以菜下饭，又可当饭充饥。它的主要原料是猪血和糯米。把糯米灌于猪大肠内蒸熟而成，故称灌肠肥，简称灌粑。苗家食用时，把它切成小圆块，入锅加少许油翻煎成两面黄，添些佐料，成上等佳肴，并当作礼品馈赠亲友。 
9、蒿子粑粑  阅读全文>> |
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要说我身上哪个器官最先感觉到秋天来了，</SPAN>非鼻子莫属。</SPAN> 一入秋就明显感觉到鼻子里面总是干干的，</SPAN> 于是开始自觉的喝各种滋润的汤水，糖水。</SPAN> 这款海底椰玉竹响螺煲鸡脚排骨，</SPAN></SPAN> 是滋阴润燥，平和补益好汤水哦~</SPAN></SPAN></SPAN> =============</SPAN></SPAN> </SPAN></SPAN> 海底椰，以清燥热、止咳功效显著而闻名，且具有滋阴补肾、润肺养颜、强壮身体机能的作用。</SPAN> 响螺片，其肉味甘，性凉，可明目，治心虚热痛，有开胃消滞，滋补养颜的功效。</SPAN> 玉竹，养阴润肺，益胃生津</SPAN> 材料：骨头，鸡脚，玉竹头，海底椰，响螺，姜，蜜枣</SPAN> ps：玉竹头无璜，比玉竹片安全~</SPAN> 海底椰响螺煲鸡脚</SPAN> 骨头，鸡脚飞水，玉竹头切片，姜拍烂，</SPAN> 海底椰洗干净，响螺泡水煮一下，</SPAN> 全部材料放进汤煲，加水，大火烧开，小火煲2个小时，加盐调味即可</SPAN> |
