Wray065
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六、酸辣土豆丝的做法 原料：土豆2个 尖椒1个 花椒少许 干红辣椒8颗 葱花少许 醋3汤匙 酱油1汤匙（或者不放）糖2汤匙 盐1/2茶匙 为了提味，还可以选择性的添加鸡精和少许香油。 做法：</SPAN> 1）土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。 2）锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。 3）再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。 注：土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，除了避免在空气中氧化变黑之外，还可以保证口感清脆，炒多久不会发软。 土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干  尖椒丝 花椒少许 干红辣椒8颗 葱花少许  锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。 再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。   七、糖醋排骨的做法 原料：小排 葱段 姜片 八角 绵白糖 老抽 生抽 香醋 盐 芝麻 做法： 1）小排洗去血水，跺成4cm的小段。 2）锅中放入适量的清水，水开后，放入小排，煮沸后将沫子撇掉。放入葱段，姜片和八角。小火煮至小排软烂（50分钟左右），捞出沥干水分。  3）中火烧热锅中的油，5分热的时候，放入小排，用中火煎至两面金黄。捞出后，倒入网筐中沥干油份  4）锅中放入少许清水和绵白糖，用小火慢慢将绵白糖熬化，待表面起泡，颜色慢慢变黄时，放入盐，生抽老抽，香醋，混合均匀，使其熬成深红色，再将炸好的小排放入翻炒，使每块小排都被汤汁包裹。（这是这道菜，最关键的一步！）  5）出锅，散一些芝麻，冷热实用，都可以哈！  绝对重要小贴士： 在熬制糖色的时候，时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了。 八、醋溜白菜的做法 原料：白菜梆500克/大葱1节/干红辣椒8颗/醋3汤匙/酱油1汤匙、糖2汤匙、盐1茶匙、水淀粉少许、香油1/2茶匙 做法： 1）白菜梆洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。 2）大葱切片备用。干红辣椒，用纸巾擦净，剪开备用。 3）锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，马上放入大葱，随后倒入白菜翻炒1分钟。再依次倒入醋、酱油、糖和盐，翻炒3分钟，待白菜出汤后，淋入水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。 白菜梆洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。 大葱切片备用。干红辣椒，用纸巾擦净，剪开备用。  醋3汤匙 酱油1汤匙 糖2汤匙 盐1茶匙 水淀粉少许 香油1/2茶匙 锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，马上放入大葱，随后倒入白菜翻炒1分钟。再依次倒入醋、酱油、糖和盐，翻炒3分钟，待白菜出汤后，淋入水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。   九、榄菜肉碎四季豆的做法 原料：肉馅 四季豆 橄榄菜 剁椒 葱末 蒜末 料酒 酱油 盐 糖 鸡精 原料中不写具体的重量了，这个菜嘛，很简单，可以根据自己的口味，随意调整原料的多少哈！有了剁椒和榄菜，咋做都会好吃的！ 做法： 1）在肉馅中倒入少许料酒，搅拌备用。  2）四季豆择去筋，洗净后切成小粒。  3）起锅倒入油，大火加温至7分热，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出备用。  4）再往锅中倒入油，将葱末和蒜末爆出香味后，放入肉馅，翻炒至脱生。  5）将盛出备用的四季豆倒回锅中，依次放入榄菜、剁椒、酱油、盐、糖，翻炒2分钟，出锅前调入少许鸡精即可。  阅读全文>> |
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先留个位置 博客太多了 ， 这个主题定为美食日志 介绍菜谱和本大人最近去过的好吃的饭店 昨天去名人名家，太差了 不过学了一道很家常的菜 也算没浪费那个3元/位的茶费。 过2天实践下。 叫啥名字偶忘记忘记的。 |
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