四十道凉拌菜做法（四）</STRONG>
31、海带拌粉丝
　　原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥</SPAN> </SPAN></STRONG>
制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水汆透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。</SPAN> </SPAN>
　　特点: 丝长味香，色彩喜人。</SPAN> </SPAN>
         32.黑胡椒拌蒟蒻鸡丝</SPAN> </SPAN>
         材料:鸡胸肉1副、蒟蒻适量、小黄瓜1/2条、红萝卜1/4根 调味酱料:醋3汤匙、糖3汤匙、粗黑胡椒粉1小匙</SPAN> </SPAN>
　　做法:</SPAN> </SPAN>
　　1.酱汁预先调配好，备用 (糖及醋比例可依喜好调配)2.鸡胸肉煮熟后剥丝</SPAN> </SPAN>
　　3.蒟蒻切丝放入滚水中川烫后，捞起</SPAN> </SPAN>
　　4.小黄瓜对半斜切成半月形，再加少许盐抓一抓，约等3分钟后挤去水份，备用5.红萝卜搓细丝</SPAN> </SPAN>
　　6.最后所有材料加入酱汁拌匀，即可 (冷藏后风味更佳)</SPAN> </SPAN>
       33.醋拌海带丝</SPAN> </SPAN>
        材料:海带、红辣椒、葱白</SPAN> </SPAN>
　　调味酱料:醋.3大匙、糖3大匙、香油1小匙、鱼露1小匙(没有也没关系)芝麻(押碎)1小匙</SPAN> </SPAN>
　　酱料的份量可依海带的量增加!</SPAN> </SPAN>
　　做法:</SPAN> </SPAN>
　　1.将海带洗净后切小段，并放入锅中煮至微软，捞起备用2.红辣椒切丝，葱白切丝，加入预先调好的酱料，混合搅拌均匀，即可(拌好后放冰箱冷藏约半天，味道会更好吃)</SPAN> </SPAN>
         35.新鲜凉拌菜 蒜泥海木耳</SPAN> </SPAN>
　　材料:圆白菜1/2颗、盐适量</SPAN> </SPAN>
　　调味酱料: 糖1/2杯、醋1/2杯、蒜头4~5瓣、辣椒1根、水3杯、一次性纸杯</SPAN> </SPAN>
　　做法:</SPAN> </SPAN>
　　1.圆白菜洗净后用手撕小块</SPAN> </SPAN>
　　2.加适量后用手去抓圆白菜至软，再用冷开水过一遍以去咸味(水份要沥干唷)</SPAN> </SPAN>
　　3.腌料中的水煮滚后关火，放入辣椒片，拍碎的蒜头及糖与醋，让它自然冷却(我是前一晚先做好)</SPAN> </SPAN>
　　4.最后将圆白菜和腌汁拌在一起，用罐子或盒子装好入冰箱冷藏约一天入味，即可</SPAN> </SPAN>
        36.韩式凉拌桔梗</SPAN> </SPAN>
         材料:桔梗</SPAN> </SPAN>
　　调味酱料: 醋3大匙、糖3大匙、香油1小匙、鱼露1小匙(没有也没关系)芝麻(押碎)1小匙</SPAN> </SPAN>
　　酱料的份量可依桔梗的量增加!</SPAN> </SPAN>
　　做法:</SPAN> </SPAN>
　　1.将桔梗去皮剥丝后洗净，并放入锅中煮去苦味，捞起备用</SPAN> </SPAN>
　　2.加入预先调好的酱料，混合搅拌均匀，即可 (拌好后放冰箱冷藏约半天，味道会更好吃)　</SPAN> </SPAN>
          37.香菜拌圆白菜</SPAN> </SPAN>
         材料:圆白菜、香菜、辣椒</SPAN> </SPAN>
　　调味酱料: 醋1小匙、盐适量、香油1小匙、鱼露1小匙(没有也没关系)酱料的份量可依圆白菜的量增加!</SPAN> </SPAN>
　　做法:</SPAN> </SPAN>
　　1.香菜洗净切1公分小段，辣椒切斜片，备用</SPAN> </SPAN>
　　2.圆白菜洗净后用手撕小块，放入滚水中烫一下即可捞起</SPAN> </SPAN>
　　3.最后加入预先调好的酱料，混合搅拌均匀，即可</SPAN> </SPAN>
          38.柠檬酱汁 vs 小黄瓜豆干丝</SPAN> </SPAN>
         材料:小黄瓜、红萝卜、豆干丝、香菜　</SPAN> </SPAN>
　　柠檬酱汁用料:柠檬(挤成汁)1粒、糖汤匙、粗黑胡椒粉1小匙、橄榄油1汤匙</SPAN> </SPAN>
　　做法:</SPAN> </SPAN>
　　1.小黄瓜、红萝卜洗净搓细丝，香菜切碎</SPAN> </SPAN>
　　2.豆干丝放入滚水中烫一下即可捞起</SPAN> </SPAN>
　　3.最后所有材料加入柠檬酱汁拌匀，即可 (冷藏后风味更佳)</SPAN> </SPAN>
材料:小黄瓜、红萝卜、豆干丝、香菜　</SPAN> </SPAN>
　　柠檬酱汁用料:柠檬(挤成汁)1粒、糖汤匙、粗黑胡椒粉1小匙、橄榄油1汤匙</SPAN> </SPAN>
         39.醋拌章鱼海带芽</SPAN> </SPAN>
         材料:小章鱼、海带芽、红辣椒、葱白。</SPAN> </SPAN>
　　调味酱料:醋3大匙、糖3大匙、香油1小匙、鱼露1小匙(没有也没关系)芝麻(押碎)1小匙酱料的份量可依情况增加!</SPAN> </SPAN>
　　做法:</SPAN> </SPAN>
　　1.小章鱼处理过切小段后放入滚水中烫至变色，即可捞起</SPAN> </SPAN>
　　2.海带芽稍微冲一下水后放入滚水中烫软，即可捞起</SPAN> </SPAN>
　　3.红辣椒切丝，葱白切丝</SPAN> </SPAN>
　　4.加入预先调好的酱料，混合搅拌均匀，即可(拌好后放冰箱冷藏约半天，味道会更好吃)</SPAN> </SPAN>
         40.辣拌小黄瓜瘦肉片</SPAN> </SPAN>
         材料:五花肉 (或三层肉)、小黄瓜、辣椒。</SPAN> </SPAN>
　　调味酱料:醋3汤匙、糖3汤匙、香油1小匙、粗黑胡椒粉1小匙、芝麻(押碎)1小匙</SPAN> </SPAN>
　　做法:</SPAN> </SPAN>
　　1.整块肉放入滚水中煮至熟，等肉降温后在切薄片，备用</SPAN> </SPAN>
　　2.小黄瓜对半斜切成半月形，再加少许盐抓一抓，约等</SPAN> </SPAN>
　　3分钟后挤去水份3.辣椒切斜片</SPAN> </SPAN>
　　4.最后所有材料加入酱汁拌匀，即可 (冷藏后风味更佳)</SPAN></SPAN>
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