Wray065
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珍珠聚宝盆——蛤蜊蒸蛋</STRONG> 原料： 蛤蜊9个，鸡蛋3个，枸杞少许。 调料： 葱花少许，盐一匙，胡椒粉少许，绍酒半匙，高汤一杯半（我用的是煮蛤蜊的汤，要温热的）。 做法： 1、蛤蜊泡于盐水中静置１天，吐沙后洗净（可以用小牙刷刷，那样比较干净），用沸水略煮，只要蛤蜊张口就赶紧捞出</STRONG>。否则肉质就变老了。（不开口的就是死的了，请丢弃）。 2、鸡蛋打散，加入调料和蛤蜊汤汁搅拌均匀后，倒入摆好了蛤蜊的碗中，再放些枸杞进去。</STRONG>蒸锅倒入冷水，记住，一定要冷水</STRONG>，这样蒸出来聚宝盆才漂亮。如果想让蛋羹更滑嫩，还可以在蒸碗上加个盖。水开后改小火，蒸5分钟蛋熟即可。洒些葱花和枸杞装饰。（不放枸杞也是可以的，但放了可就是鸿运当头了哈！） 让蛤蜊吐沙的小窍门：</STRONG> 蛤蜊肉里往往藏有沙子和泥，所以捞上来后不可马上吃。因为蛤利是生长在海边咸水生物.所以会放在盐水中吐沙。</STRONG>还可以在盛有蛤蜊的容器中加入几滴花生油/香油，然后用筷子搅开，使油花均匀铺在水面上，这样水与空气隔绝，蛤蜊很快就会把泥沙吐出来 阅读全文>> |
第三张订单，是同事们决定拿卖废纸攒下来的钱订一个蛋糕，以预祝我的蛋糕订制生意越来越好。谢谢你们，I love you you you
you you …… ~~~~~~~~~~~~~~
10寸蔓越莓慕斯蛋糕</SPAN>蛋糕底</SPAN></SPAN></STRONG> </SPAN></STRONG> 可可海绵蛋糕，分蛋打发法。 蛋6个（360g），低粉150g，可可粉30g，热水100g，糖120g，黄油40g 1、用热水将可可粉融化，趁热放入黄油和一半的糖，用手动打蛋器搅打均匀； 2、加入蛋黄，仍然用手动打蛋器搅打均匀，使蛋黄充分乳化； 3、蛋白加剩下的糖，打至9分发； 4、蛋黄液和蛋白泡混合均匀；（可先取三分之一的蛋白与蛋黄液混合均匀，使两边密度接近后，再将蛋黄液倒入蛋白中，混合均匀） 5、分次筛入低粉，混合时用划十字配合旋转打蛋盆的方法搅拌，不要划圈。 6、180度，上下火，45分钟。 7、烘烤完成后，彻底晾凉，剖成三片，取两片。 蔓越莓慕斯馅</SPAN></SPAN> </SPAN> 蔓越莓果酱 375g 牛奶 |
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上次朋友分食一個團購美食榜上有名的戚風蛋糕 其中就有一項柳橙優格戚風 不知道哪裡出了錯 吃起來好甜 還好那天我點的是日式綠茶 可以中和一下甜味 只是最近作戚風 有被詛咒的fu 手感一直不對 作出來的成品也只能說是差強人意 突然想到冰箱裡還有一罐優格 翻開冰箱裡還有上次一起買的蜜橙皮丁 雖然香味不重 還是得用完 浪費食物似乎不是我家的家訓 把不好吃的東西想辦法變好吃才是王道 有點忐忑不安 不知道自己會不會做出奇怪的口味 我還是把它做出來了 結果倒也讓人有點小滿意 材料: 蛋黃 3個 糖 80 g 沙拉油 30 cc 優格 40 g 柳橙汁 20~30 cc 低筋麵粉 80 g 蛋白 3 個份 橙皮丁 適量(泡君度酒備用) 作法: 1.蛋黃、糖30G、油、優格、柳橙汁依序拌勻 2.低粉過篩加入作法一 3.蛋白、糖50G打發 4.蛋白和蛋黃混合均勻、橙皮丁加入 5.以180度烤35分 6.倒扣放涼 一時手殘 忘記把蛋黃的糖倒入 再加上使用晚倫希亞品種的柳橙超酸 還有無糖優格 整個蛋糕吃起來只有微甜 感覺就是整個微妙啊 |
