珍珠聚宝盆——蛤蜊蒸蛋</STRONG>   原料：

蛤蜊9个，鸡蛋3个，枸杞少许。

调料：

葱花少许，盐一匙，胡椒粉少许，绍酒半匙，高汤一杯半（我用的是煮蛤蜊的汤，要温热的）。
 
做法：

1、蛤蜊泡于盐水中静置１天，吐沙后洗净（可以用小牙刷刷，那样比较干净），用沸水略煮，只要蛤蜊张口就赶紧捞出</STRONG>。否则肉质就变老了。（不开口的就是死的了，请丢弃）。

2、鸡蛋打散，加入调料和蛤蜊汤汁搅拌均匀后，倒入摆好了蛤蜊的碗中，再放些枸杞进去。</STRONG>蒸锅倒入冷水，记住，一定要冷水</STRONG>，这样蒸出来聚宝盆才漂亮。如果想让蛋羹更滑嫩，还可以在蒸碗上加个盖。水开后改小火，蒸5分钟蛋熟即可。洒些葱花和枸杞装饰。（不放枸杞也是可以的，但放了可就是鸿运当头了哈！）
 
让蛤蜊吐沙的小窍门：</STRONG>
 
       蛤蜊肉里往往藏有沙子和泥，所以捞上来后不可马上吃。因为蛤利是生长在海边咸水生物.所以会放在盐水中吐沙。</STRONG>还可以在盛有蛤蜊的容器中加入几滴花生油/香油，然后用筷子搅开，使油花均匀铺在水面上，这样水与空气隔绝，蛤蜊很快就会把泥沙吐出来 阅读全文>>