第三张订单，是同事们决定拿卖废纸攒下来的钱订一个蛋糕，以预祝我的蛋糕订制生意越来越好。谢谢你们，I love you you you you you …… ~~~~~~~~~~~~~~   10寸蔓越莓慕斯蛋糕</SPAN>

蛋糕底</SPAN></SPAN></STRONG> </SPAN></STRONG>
可可海绵蛋糕，分蛋打发法。
    蛋6个（360g），低粉150g，可可粉30g，热水100g，糖120g，黄油40g   1、用热水将可可粉融化，趁热放入黄油和一半的糖，用手动打蛋器搅打均匀；   2、加入蛋黄，仍然用手动打蛋器搅打均匀，使蛋黄充分乳化；   3、蛋白加剩下的糖，打至9分发；   4、蛋黄液和蛋白泡混合均匀；（可先取三分之一的蛋白与蛋黄液混合均匀，使两边密度接近后，再将蛋黄液倒入蛋白中，混合均匀）   5、分次筛入低粉，混合时用划十字配合旋转打蛋盆的方法搅拌，不要划圈。
6、180度，上下火，45分钟。
7、烘烤完成后，彻底晾凉，剖成三片，取两片。

蔓越莓慕斯馅</SPAN></SPAN> </SPAN>
蔓越莓果酱  375g
牛奶       300g
蛋黄       1个
吉利丁粉    30g

动物鲜奶油  450克
奶粉       22g
糖         100g（视各人口味增减）

1、吉利丁粉先用冰牛奶泡软。
2、鲜奶油加奶粉和80克糖，打至6、7分发放入冰箱冷藏备用。
3、蛋黄加入20克糖，用手动打蛋器搅打成粘稠的淡鹅黄色。
4、隔热水，把吉利丁连同牛奶一起加入打好的蛋黄中，搅拌至吉利丁完全融化。
5、加入蔓越莓果酱搅拌均匀，放凉。
6、待温度降至室温时，与打发的鲜奶油混合均匀，即成蔓越莓慕斯馅。


合成蔓越莓慕斯蛋糕</SPAN></SPAN> </SPAN>
1、在慕斯模中放入一片蛋糕，倒入慕斯馅至模具的一半高度。
2、放入第二片蛋糕。
3、倒入剩余的慕斯馅，抹平表面，冷藏至凝固。
4、装饰上水果。

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